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椰奶中的脂肪对您的健康非常有益。理解：

由 Alberto Bogo 编辑和调整大小的图像可在 Unsplash 上找到

椰奶是牛奶的美味素食替代品，具有多种健康益处。它由成熟的椰子果肉制成，具有浓稠的稠度和奶油质地。

椰浆是固态的，液态的椰浆按50%的比例与水混合。它根据其稠度分为厚或薄。浓椰奶常用于甜点和浓酱。精美的椰奶用于制作精美的汤和酱汁。而且它也可以在家里制作。

• 如何制作椰奶

营养成分

大约 93% 的椰奶卡路里来自脂肪，例如中链甘油三酯 (MCT)，它们是饱和脂肪。它也是维生素和矿物质的良好来源。一杯（240 克）包含：

• 卡路里：552
• 脂肪：57克
• 蛋白质：5克
• 碳水化合物：13克
• 纤维：5克
• 维生素 C：RDI 的 11%（建议每日摄入量）
• 叶酸：IDR 的 10%
• 铁：印尼盾的 22%
• 镁：印尼盾的 22%
• 钾：印尼盾的 18%
• 铜：印尼盾的 32%
• 锰：印尼盾的 110%
• 硒：IDR 的 21%

椰奶的可能好处

有证据表明，椰奶中的脂肪可以帮助您减肥和改善新陈代谢。这是因为椰奶的脂肪部分直接从消化道进入肝脏，在那里它用于产生能量或酮，不太可能作为脂肪储存（参见此处的研究：1）。

一些分析椰子脂肪，更具体地说，椰子油的研究表明，与其他脂肪相比，它们具有降低食欲和减少卡路里摄入量的特性（参见此处的相关研究：2、3、4、5）。

在一项研究中，早餐食用 20 克椰子油的超重男性在午餐时摄入的卡路里比食用玉米油的男性少 272 卡路里（参见相关研究：6）。

此外，椰子油脂肪可以增加热量消耗和脂肪燃烧——至少是暂时的（见研究：7、8、9）。

然而，椰奶中这些脂肪的含量不太可能与椰子油中的脂肪含量相同。

一些针对肥胖个体和心脏病患者的对照研究表明，摄入椰子油可以减少腰围。但是椰子脂肪对体重没有影响（参见此处的研究：7, 8, 9）。

没有研究专门研究过椰奶对体重和新陈代谢的影响。

对胆固醇和心脏健康的影响

因为它的饱和脂肪含量很高，所以有些人质疑椰奶是否对心脏有益。

一项研究表明，它可能有益于胆固醇水平正常或高的人。研究了椰奶对 60 名男性的影响的研究发现，椰奶粥比豆浆粥更能降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇。椰奶粥还将“好”高密度脂蛋白胆固醇增加了 18%，而大豆仅增加了 3%。

椰奶还可以：

• 减少胃溃疡的大小：在一项研究中，椰奶使大鼠胃溃疡的大小减少了 54%——这一结果与抗溃疡药物的效果相当；
• 防止病毒和细菌：试管研究表明，月桂酸（也存在于椰奶中）可以降低引起感染的病毒和细菌的水平。这包括那些存在于口腔中的物质（参见此处的研究：10、11、12）。

可能的副作用

除非您对椰子过敏，否则椰奶不太可能产生不良影响。与坚果和花生过敏相比，椰子过敏相对较少（见研究：13）。

椰奶的用途

在使用椰奶之前，有必要选择最佳选择。在家里用有机水果制作自己的椰奶将是理想的选择。但是，如果您需要购买椰奶，请更喜欢玻璃容器中的椰奶，而不是罐头或塑料容器中的椰奶。因此，除了避免使用对环境非常有害的塑料之外，您还可以避免接触称为双酚的致癌和内分泌干扰物质，这种物质存在于塑料和罐头食品涂层中。在文章中更好地理解这些主题：

• 什么是有机食品？
• 了解双酚的种类及其风险
• 了解塑料垃圾对食物链的环境影响

椰奶的一些用途包括：

• 在咖啡中加入两汤匙（30 至 60 毫升）；
• 将半杯（120 毫升）加到一个 冰沙 或蛋白质奶昔；
• 放入水果沙拉；
• 用于腰果、蘑菇或棕榈炖肉的心脏；
• 用于木薯蛋糕；
• 在燕麦中加入几勺（30 至 60 毫升）。