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菠萝蜜肉在素食和纯素美食循环中取得了成功

TheDeliciousLife 的“Pure Luck Restau 的菠萝蜜“Carnitas”（CC BY 2.0）

菠萝蜜肉很受欢迎。除了取悦味觉，如果调味得当，它还可以填补那些不吃肉的人的空白——比如那些想成为素食者或纯素食者的人所面临的困难（家庭成员想象过早贫血或你看到零食）没有选择的酒吧）是在更浓郁的食谱中替代肉类，例如 coxinha 或鳕鱼。

一个创造性的解决方案是使用煮熟和切碎的绿色菠萝蜜代替肉。这种水果，最好是在成熟前的那个阶段，非常适合制作咸味食谱。

因为它非常中性并且几乎没有味道，所以它很好地吸收了任何添加的香料。它的质地变得与鸡肉相似，但显然味道不同，这使得它受到素食者的欢迎——你甚至可以发现菠萝蜜在那里脱颖而出。此外，它是制作疯狂肉类、馅饼馅料、糕点、馅饼、薯饼和任何其他想象力所需的食谱的绝佳选择。水果让素食者探索熟悉菜肴的新维度。

菠萝蜜（整叶蒿），在巴西很容易找到，由于其浓郁的香气和特征粘度而受到一定的偏见。然而，在气候变化的威胁下，班加罗尔大学的研究人员已将这种植物确定为人类消费的替代品。

这种水果具有令人难以置信的营养价值，并提供许多健康益处。常见于热带地区，菠萝蜜是所有栽培水果中最大的，属于家族 桑科，与无花果和黑莓一样。菠萝蜜每年可生产多达 100 种水果，重量从 3 公斤到令人难以置信的 37 公斤不等！菠萝蜜是一种富含纤维、钙、钾、铁、维生素 A、维生素 C、磷、镁、碳水化合物和复合维生素 B，尤其是维生素 B2（核黄素）和 B5（烟酸）的水果。

看看如何制作菠萝蜜肉：

成分和材料

• 1 个硬品种的绿色千斤顶；
• 1个压力锅；
• 水;
• 油。

程序

准备这道“肉”的食谱，一定要选择一个还没有成熟的硬品种菠萝蜜，用刷子清洗干净，切成大块，然后放到高压锅里。由于其天然的大尺寸，单个水果往往会产生很多，您可以将这种肉冷冻在单独的包装中以备将来使用。较小的菠萝蜜更容易切割，对于那些会做一些饭的人来说是一个不错的选择。使用坚固、锋利的刀（参见简单的磨锐方法）。

水果有点“粘”，因此在执行此过程之前，请在将要使用的刀和板上涂上油或橄榄油。戴上手套或塑料袋来处理菠萝蜜或给你的手抹油。它会粘在任何接触到它的东西上，所以请戴上围裙。与水接触时，该物质变得更加粘附。

将水果连皮切成大块，放入高压锅中，加水盖过一半。如果剩下菠萝蜜，请多次执行此过程，但切勿使锅超载。让水果平均煮 40 分钟。准备好后，沥干水放凉，去掉最硬的面包屑和皮，还有种子（种子可食用，可以煮、烤、烤，也可以用它们做面粉） ）。之后，将水果切碎，并根据需要在食谱中使用菠萝蜜肉。

请记住，尽管菠萝蜜非常丰富，但其营养成分与肉类不同。由于其质地，它是食谱中的替代品。想要吃素的人应该寻求营养师的帮助，并检查是否需要补充维生素 B12。

查看一段视频，该视频教授如何执行上述过程，并推荐美味的纯素薯饼：