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豆油烟点高，脂肪好，但可以携带杀虫剂

由 Cassiano Barletta 编辑和调整大小的图像，可在 Unsplash 上找到

大豆油是从大豆种子中提取的植物油。它与多种健康益处有关，尤其是在心脏、皮肤和骨骼方面。然而，其对杀虫剂具有抗性的转基因版本接受了此类产品的大量负载，这些产品可以到达最终消费者的身体。出于这个原因，一些人发现优先选择非转基因和有机大豆衍生物版本是理想的。

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2018 年至 2019 年期间，全球生产了约 6200 万吨（5600 万吨）豆油，使其成为最常用的食用油之一（参见此处的研究：1）。此外，它是一种用途广泛的油，可用于多种烹饪方法，包括煎、烤和煮。

豆油的好处

1. 高烟点

油的烟点是脂肪开始分解和氧化的温度。这会导致有害和致病化合物的形成，称为自由基，可在体内引起氧化应激 (2)。

• 什么是自由基？

豆油的烟点相对较高，约为 230 °C。作为参考，未精制的特级初榨橄榄油的烟点约为 191 °C，而菜籽油的烟点为 220–230 °C (3, 4)。

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这使得豆油成为高温烹饪方法（如烤、炸和炒）的理想选择，因为它可以承受高温而不会分解。

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2. 富含有益心脏健康的脂肪

大豆油主要由多不饱和脂肪酸组成，这是一种有益心脏健康的脂肪，具有多种益处 (5, 6)。

事实上，研究表明，饮食中从饱和脂肪转换为多不饱和脂肪可能与降低患心脏病的风险有关。

对八项研究的大型回顾表明，当参与者用多不饱和脂肪代替饱和脂肪中 5% 的每日总热量时，他们患心脏病的风险降低了 10%。

将饱和脂肪换成多不饱和脂肪还可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，这是心脏病的主要危险因素 (8)。

此外，大豆油含有 omega-3 脂肪酸，有助于减少炎症和预防心脏病 (9)。

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3. 可以支持骨骼健康

仅一汤匙（15 毫升）豆油就含有 25 微克维生素 K，在一份 (5) 中可消除约 20% 的每日推荐摄入量。尽管维生素 K 可能以其对血液凝固的作用而闻名，但它在调节骨代谢方面也起着至关重要的作用。

研究表明，维生素 K 是合成特定蛋白质所必需的，这些蛋白质对维持骨量至关重要，例如骨钙素。

根据对 2,591 人进行的一项研究，女性维生素 K 摄入量较低与骨矿物质密度降低有关。

另一项对 440 名女性进行的为期两年的研究发现，每天服用 5 毫克维生素 K 与骨折风险降低有关。

此外，一项动物研究表明，给予大鼠豆油 2 个月可减少炎症标志物并有助于平衡血液和骨骼中的矿物质水平，这表明它可能有助于防止骨质流失。

然而，还需要更多的大型、高质量的研究来评估豆油对人类骨骼健康的影响。

4. 含有omega-3脂肪酸

每份豆油都含有大量的 omega-3 脂肪酸 (5)。

某些类型的大豆油还添加了硬脂酸。这种 omega-3 脂肪酸的植物来源被认为比鱼类等其他来源更具可持续性和实用性（14）。

根据一项对 252 人进行的为期 12 周的研究，每天食用一粒豆油胶囊和一汤匙（15 毫升）强化硬脂酸的豆油会增加血液中 omega-3 脂肪酸的含量。

Omega-3 脂肪酸与多种健康益处相关，并且在心脏健康、胎儿发育、大脑功能和免疫方面发挥着重要作用 (16)。

增加 omega-3 脂肪酸的摄入量还有助于减少炎症，据信炎症与心脏病、癌症和糖尿病等慢性病的发生有关 (17, 18)。

但是，请记住，这种油中 omega-6 脂肪酸的比例高于 omega-3 脂肪酸 (5)。

虽然您需要这两种类型，但大多数人的饮食中含有过多的 omega-6 脂肪酸，而 omega-3 脂肪酸不足。这会导致炎症和慢性疾病 (19)。

出于这个原因，最好将豆油与各种其他也含有 omega-3 脂肪酸的食物（如坚果）一起摄入。

5.对皮肤有益

大豆油经常出现在护肤精华素、凝胶和乳液的成分列表中——这是有充分理由的。

一些研究表明，豆油可以有益于您的皮肤健康。

例如，一项对六人的研究表明，将这种油涂抹在皮肤上可以改善其天然屏障，帮助保持水分（20）。

另一项研究发现，局部涂抹大豆油有助于防止紫外线辐射引起的皮肤炎症 (21)。

大豆油还富含维生素 E，这是一种可以支持皮肤健康的抗炎营养素 (5, 22)。

研究表明，维生素 E 可以防止皮肤损伤，并有助于治疗某些皮肤病，如痤疮和特应性皮炎 (22, 23)。

6. 多功能且易于使用

大豆油具有温和、中性的味道，几乎可以完美融入任何需要食用油的食谱中。

它与醋和少许盐和胡椒粉混合使用效果特别好，可以制作简单的沙拉酱。

由于其高烟点，它可以代替其他食用油用于油炸、烤或炒等高温烹饪方法。

在您最喜欢的食谱中，只需用它代替其他成分，如橄榄油、菜籽油或植物油。

除了用豆油烹饪外，您还可以将其涂抹在头发或皮肤上，起到天然保湿剂的作用。

此外，有些人使用它作为载体油来稀释精油，然后再将它们涂抹在皮肤上。

正确处理或自制肥皂

过度煎炸大豆油是很常见的。但是，如果将其丢弃在水槽中，即使是少量，也会污染水，使其难以净化。因此，请进行正确处置。在免费搜索引擎上找出离您家最近的处置站 电子自行车门户.或者更确切地说，自制肥皂！在以下视频中了解操作方法：