什么是叶绿素？
叶绿素对于维持生命至关重要，如果在饮食中加入叶绿素有好处
什么是叶绿素
叶绿素一词是由法国科学家 Pelletier 和 Cavento 于 1818 年创造的。化学家注意到，通过将叶子放入酒精中，可以从植物中提取一种绿色物质。这个名字来自希腊语 氯 （绿色）和 飞龙 （床单）。这个词是指在叶绿体（负责光合作用过程的结构）和其他植物组织中产生的一组光合色素。
这些天然色素是光感受器，即负责吸收光线。这种被吸收的光用于光化学反应，在该反应中植物捕获阳光并将其转化为能量。
叶绿素的中心有一个镁离子和一个侧烃基，即植醇。镁是一种金属离子，因此叶绿素被称为金属生物分子，血红蛋白也是如此。叶绿素的分子结构与血红蛋白的分子结构非常相似，只是它的核心是铁，而叶绿素是镁。因此，叶绿素通常被称为“绿色血液”。
它对生物圈的活力至关重要，有助于植物生长，从而维持地球上的生命。它使植物有可能合成自己的食物并成为整个食物链的基础。几项研究将水果和蔬菜的摄入与较低的患病风险联系起来，一些研究专门研究了叶绿素在人体中的潜力。它可以为我们的健康带来许多好处，这就是为什么吃富含叶绿素的食物很重要的原因，这样我们就可以享受其中的植物营养素。
不同的类型
由于其他色素与叶绿素一起存在，植物具有不同的颜色，例如类胡萝卜素（对应于红色、橙色或黄色）。与叶绿素结合的其他色素，称为辅助色素，形成光系统。这些辅助色素在不同的光带中捕获光能并起到“天线”的作用。
叶绿素有四种类型，称为：A、B、C 和 D。
叶绿素 A 是数量最多的类型，几乎存在于所有光合生物中。这种类型占发现的所有绿色颜料的约 75%。
有阴影的植物中叶绿素 B 的浓度更高，因为这种类型增加了植物能够捕获的光的波长。叶绿素 B 可以在植物、绿藻和裸藻（单细胞藻类）中找到。叶绿素 A 和 B 的成分非常相似，分别以 3:1 的比例在地球中发现。
叶绿素 C 存在于某些群体中，例如硅藻、鞭毛藻和褐藻。最后一种，叶绿素 D 存在于红藻中。叶绿素类型在可见光谱的不同波段中更有效地捕获光。
大多数叶子在冬天会变色，这是由于叶绿素含量减少而发生的。辅助颜料没有显着变化，因此，开始看到它们的颜色，使叶子通常呈黄色。
食物
每当我们吃蔬菜，尤其是绿色蔬菜时，叶绿素就是我们饮食的一部分。通常，植物越绿，它含有的叶绿素就越多。因此，请随意滥用绿色草药和蔬菜，例如羽衣甘蓝、菠菜、甜菜、西兰花、欧芹、豆瓣菜和芝麻菜，以及含有高浓度叶绿素的螺旋藻或小球藻。
烹饪或脱水过程会导致叶绿素结构发生化学变化。速溶汤、调味品或干粮含有较少的这种物质。随着使用温度的升高，叶绿素的浓度降低，同时脱镁叶绿素的量增加。这就是蔬菜的天然 pH 值降低的原因，叶绿素的深绿色让位于脱镁叶绿素的黄绿色。为了避免这个过程，并保持蔬菜的深色，你可以快速烹饪或在准备过程中加入小苏打。
单细胞淡水藻类 小球藻 和蓝藻 螺旋藻 它们富含叶绿素，是名副其实的微量营养素宝藏。十克一个 小球藻 含有约 280 毫克的叶绿素，以及等量的 螺旋藻 计数约115毫克。的补充 小球藻 是日本销量第一的食品补充剂。
有几种类型的补充剂有望以胶囊、片剂和浓缩液体叶绿素的形式提供叶绿素的益处。液体叶绿素常被稀释在各种果汁中使用。
叶绿素汁很受欢迎，您可能已经看到它在您附近的果汁店出售。它富含纤维，因此提供饱腹感，有助于饮食。纤维可改善血糖水平和血脂水平。富含纤维的饮食有助于对抗糖尿病和控制高胆固醇。果汁还有助于消化和肠道运输。
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此外，用于制备果汁的叶子含有多种酶、类胡萝卜素、叶酸等维生素和矿物质。其中之一是维生素 A，它可以提高免疫系统并作用于骨骼、肌肉、皮肤、粘膜和视力的健康。
另一种富含叶绿素的流行饮料是 抹茶.这种饮料用于茶道，并因其生热和减肥作用而广受欢迎。茶能加速新陈代谢，并有很强的利尿作用，有助于减肥。
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的床单 山茶 抹茶中使用的抹茶都是经过精心挑选、干燥并在转动非常缓慢的石磨中研磨的。这个过程会产生一种非常细的粉末，含有高浓度的叶绿素。
对健康的益处
叶绿素是维生素 A、C 和 E 等抗氧化营养素的良好来源。这些营养素有助于中和体内的自由基——这些颗粒会损害健康细胞。绿色物质可增加氧合和向细胞输送营养。
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研究将叶绿素摄入与血红蛋白生成增加联系起来，这在慢性贫血的治疗中得到了指示。与叶绿素相关的其他健康益处包括改善体臭、治疗抗炎疾病，以及由于其镁含量，缓解紧张情绪和控制血压。
叶绿素的用途包括天然染料和抗氧化剂。叶绿素铜是叶绿素的合成衍生物，通常用作食品添加剂，使其呈绿色。除了这种用途外，该染料还用于医药产品和食品补充剂。在替代医学中，它被用作治疗、除臭剂等。已经研究了这种染料的生物学效应，研究表明它具有抗诱变、抗癌、抗氧化和辐射防护因子。
根据一项研究 美国化学会，叶绿素具有抗炎和抗氧化作用，因为它具有提高人体淋巴细胞抵抗水引起的氧化损伤的能力的能力。通过这种方式，它将能够预防动脉粥样硬化和慢性非传染性疾病的进程。
叶绿素有助于我们每天摄入镁，镁对我们的身体至关重要，它的缺乏会导致严重的并发症。
研究表明，叶绿素会降低致癌化学物质的生物利用度（身体使用某种物质的百分比）。隆德里纳州立大学 (UEL) 的另一项研究指出，叶绿素可作为抗病毒剂和脊髓灰质炎病毒（脊髓灰质炎病毒）增殖的抑制剂。
牛津大学的一份出版物通过其抗诱变和抗原毒性特性证明了叶绿素对健康的有益影响。其中，叶绿素被描述为化学预防剂，因为它可以使消化道中可能的致癌物质失活并阻止它们的吸收。此外，研究指出叶绿素可以抑制肿瘤的进展。牛津大学的另一项研究表明，叶绿素、叶绿素和卟啉是 2 期细胞保护基因的诱导物，这些基因负责保护细胞免受氧化损伤以及癌症的发生和发展。
