花生油：特性和好处

花生植株（花生.)，属于家庭豆科，原产南美洲，它的种子，也叫花生，非常有名，生长在土壤表层以下（约5厘米到10厘米），富含油脂和蛋白质，可以生吃.品尝开始受到原住民的赞赏，但目前在世界各地都有种植。

这种植物很小，有无意义的叶子和淡黄色的花朵，被认为是一种草本豆科植物。种子在“豆荚”内产生。豆荚是胶囊或外壳，我们打破它以消耗和使用里面的种子（即花生）。种子由大约 25% 的蛋白质和 50% 的脂质组成。花生中含有一些脂肪酸（油酸、亚油酸和棕榈酸）、金属（锌、镁和钙）、维生素 E 和欧米茄 6。

花生在烹饪中非常重要。研究表明，它可以作为零食食用，可以作为调味料、糖果的一部分，由种子制成的油甚至可以用作生物柴油。

获得

花生富含脂肪酸和不饱和脂肪（植物油的主要成分），可通过机械压榨和溶剂提取两种方法获得。

用机械压榨法将豆子磨碎冷榨，得到的生花生油外观呈褐色，经充分过滤后，得到澄清的淡黄色液体。

使用溶剂萃取法，将豆子浸入己烷中并保持一定时间加热（回流下），时间根据豆子的量而有所不同。完全回流后，溶液被过滤并经过蒸馏过程 - 最终产品将是提取的花生油，澄清而微黄色。

花生油有两个主要用途：烹饪和化妆品。

作为植物油，花生油可用于烹饪，作为油炸食品的油，它不会给食品带来花生的味道或气味。它的用途主要是因为富含维生素 E、欧米茄 6 和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白水平，坏胆固醇。这些成分作用于静脉和动脉中形成的脂肪层，降低血压并防止堵塞。

花生油在加热时具有有趣的特性。通常，植物油在达到 180ºC 左右的温度时会开始降解其营养成分，而花生油仅在 220ºC 左右才会降解，从而保留了更多的营养成分。因此，推荐作为煎炸油使用。

有人说花生油被认为是一种“抗衰老”油。事实上，花生油具有愈合和抗氧化作用，有助于皮肤的再生和营养，这要归功于维生素 E 的存在。建议将花生油在水中稀释后涂抹在皮肤上。

花生可能对许多人过敏。它是导致 90% 食物过敏的八种食物（牛肉、鸡蛋、大豆、小麦、花生、坚果、鱼和贝类）之一，并且会引起过敏性休克（危及生命）。在巴西，尚无花生过敏的流行病学调查，但在美国等几个国家，每70名儿童中就有1人被认为对花生过敏。

由于过敏这个巨大的问题，美国许多学校已经禁止使用花生，并强制要求学生洗手。根据孩子过敏的程度，有些甚至可能不会与花生油发生皮肤接触。

举个例子，2013 年，19 岁的美国男孩卡梅伦·菲茨帕特里克 (Cameron Fitzpatrick) 在吃了用花生油制成的饼干后死亡。他的收入中的石油足以导致死亡。

花生油很好，有很多好处，但重要的是要知道接触它的人是否有任何过敏症。

您可以在以下网址找到各种植物油 自行车商店!