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科学证明食用蒲公英的好处

蒲公英、野生菊苣、野生菊苣、疯狂菊苣、鼹鼠沙拉等等！这种小植物，花黄色，种子飞扬（绒球部分），绿叶呈锯状，科学上称为蒲公英，起源于欧洲，在巴西，它是一种粗野的蔬菜，也就是说，它不需要任何劳动就自然而然地诞生了。蒲公英适应多种类型的土壤，甚至可以在沥青的裂缝中找到，但它在健康的草坪上生长最好。

蒲公英是常绿的，这意味着它的叶子不会脱落，而且它的生命周期很长。它需要充足的阳光，高度从5厘米到30厘米不等。此外，中国传统医学、阿拉伯医学和美洲原住民医学发现的蒲公英健康益处（并经科学证明）的清单很长。其中一些好处甚至可以通过直接食用来享受，因为蒲公英是可食用的，被公认为 Panc（非常规食品植物）。

关于蒲公英特性的科学研究

汉斯·林德 该图片由Pixabay

根据发表的一项研究 肿瘤学杂志，虽然花和根提取物对乳腺癌和前列腺癌细胞没有影响，但蒲公英叶提取物相反，减少了这些器官中癌细胞的数量。学术期刊发表的另一项研究 爱思唯尔，证明蒲公英叶具有保护肝脏免受酒精损害的特性。此外，其叶子的提取物具有抗炎作用。蒲公英花的提取物还具有其他有益特性，即抗氧化和抗肿瘤作用。 农业与食品化学杂志.

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蒲公英叶的食用还具有抗风湿、利尿和促进胆汁分泌的作用。它并不止于此：根据 国际分子科学杂志，蒲公英根和叶具有控制胆固醇水平的潜力，并可能预防动脉粥样硬化（动脉壁中脂肪斑块的形成），这会导致心肌梗塞和中风。

圣保罗州区域药房委员会 (CRM-SP) 将蒲公英视为治疗消化系统疾病的药用植物，作为食欲刺激剂和利尿剂。建议是在一杯开水中注入三到四茶匙蒲公英（整个），等它变热并全天喝三杯。

副作用

蒲公英也有禁忌症，两岁以下儿童、胆管、肠道梗阻、胃炎、胃十二指肠溃疡、胆结石患者不能使用。食用蒲公英还会引起胃酸过多和压力下降等副作用。

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如何识别蒲公英

蒲公英很容易与另一种蔬菜母猪混淆，科学上称为 苦苣，因为它也有黄色的花朵和绒球形状的飞行种子。区分它们并使识别更容易的两个特征是叶子和花朵。锯末的叶子比较扁平，同一个茎上可以长出几个花蕾，与蒲公英不同的是，蒲公英的叶子更长，蒲公英的外观更多（字面意思），每茎只有一朵花。在下面的图片中，您可以看到这种差异：

Serralha (Sonchus oleraceus) - 在同一个茎上有几个芽，叶子比蒲公英的那些芽更平坦。 Sten, Sonchus-oleraceus-flowers, CC BY-SA 3.0

蒲公英 (Taraxacum officinale) - 每茎一朵花和更长的叶子。 H. Zell，蒲公英 001，CC BY-SA 3.0

对于不太习惯眼睛的人来说，这两者之间的区别可能不太容易，但如果您只是想做沙拉，请不要太担心，因为它们都是可以食用的！最需要注意的是寻找没有被污水、重金属污染或靠近墓地（以及其他污染源）的土壤。

蒲公英作为食物

除了入药，你已经知道了：蒲公英也是可以吃的！它甚至被粮农组织（一个处理粮食问题的重要联合国机构）认可为一种食物来源。发表的一项研究 植物性食物 Hum Nutr 根据研究本身，表明每 100 克 (g) 蒲公英含有 15.48 克蛋白质和 47.8 克纤维，这些数量可被视为食物来源。同一项研究还指出，蒲公英是钾的来源，有助于减肥，因为它有助于形成粪饼。

它是完全可食用的——根、茎、叶和花。很容易让人联想到加泰罗尼亚等苦菜的味道。而且，对于那些喜欢感觉有点苦的人，可以将其准备为沙拉、绿汁和茶。它的烤根甚至可以代替咖啡。但那些不喜欢苦味但仍想享受蒲公英好处的人可以用油和大蒜将其炒软。另一种可能性是制作蒲公英farofa，如下面的食谱所示：

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原料

• 2杯洗净切碎的蒲公英叶；
• 4杯木薯粉；
• 4汤匙油（或品尝）；
• 1个切碎的洋葱；
• 盐调味（建议使用浅半汤匙）；
• 保持花朵洗净并保持生鲜以装饰菜肴（可选）。

制备方法

将四汤匙油倒入平底锅中，和切碎的洋葱一起煮。在洋葱开始完全变成褐色之前，加入蒲公英，炒香后，洋葱已经变成褐色，加入木薯粉和盐。搅拌所有成分，直到面粉呈浅褐色，就这样，就可以食用了。您也可以使用生的（洗过的）花来装饰这道菜，因为它们也是可食用的。

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蒲公英消费与环境

不仅应食用蒲公英，而且应鼓励食用所有 Pancs（非常规食用植物），以此作为减少对环境影响的一种方式。这是因为，通过食用非常规物种，尤其是自然出生的物种，我们减少了因使用投入物、农药、单一栽培做法和运输而造成的环境压力。

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此外，通过植物实践和传播药物治疗是改善健康状况的一种方式，特别是对于那些无法通过传统药物支付费用的人来说，这是非常昂贵的。