西兰花：好处和食用方法
西兰花保护心脏，改善肠道，增强免疫力
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西兰花是芸苔属的十字花科蔬菜。它是叶酸、抗氧化剂、纤维、钙和维生素 A 和 C 的来源。西兰花起源于欧洲，自罗马帝国时期就开始种植，至今仍被认为是一种宝贵的食物。了解有关这种蔬菜的更多信息，并找出将其包含在您的饮食中的充分理由。
西兰花的好处
西兰花富含酚类、黄酮类、硒和维生素 C，这些元素赋予它增加酶活性、促进营养吸收和抑制亚硝胺（致癌物质）的特性。此外，这种食物可以对抗自由基，预防心脏和循环系统疾病，提高细胞免疫力并具有抗氧化特性。它还富含纤维，有利于调节肠道功能。
- 有助于减肥；
- 有解毒作用；
- 有助于抗癌；
- 有助于控制胆固醇和心脏病；
- 增强免疫系统；
- 对抗自由基；
- 有助于调节肠道。
如何食用西兰花？
西兰花的最佳食用方法是将其叶和茎蒸约 20 分钟，以防止维生素 C 流失。也可以将其生吃，做成沙拉和果汁。经常食用这种蔬菜有助于提高免疫系统和缓解便秘。
研究发现，西兰花可能有助于对抗皮肤癌
癌症在人体内出现的地方很多，很多原因还在研究中，还有防治方法。皮肤癌是世界上最常见的癌症之一，这使得对其预防的研究变得更加激烈。
根据药理学系研究助理教授、亚利桑那大学癌症中心成员 Sally Dickinson 的说法，西兰花可以帮助预防皮肤癌。他的研究重点是萝卜硫素（一种在西兰花等某些蔬菜中天然产生的化合物，具有化学预防特性）如何用于帮助患者降低患皮肤癌的风险。
在执行她的研究期间，医生将小剂量萝卜硫素涂抹在患者的皮肤上，就像防晒霜一样。据她介绍，以可获取和易于管理的形式供公众使用的更好的皮肤癌预防方法的搜索非常激烈，因为即使对有限的阳光照射和防晒霜的使用有了更大的认识，许多癌症病例仍然出现在皮肤上。他们的研究表明，萝卜硫素在激活化学保护基因的同时，在抑制癌症通路方面非常有效。
除了有助于对抗皮肤癌，西兰花还可以帮助预防人体内恶性肿瘤的出现，还可以帮助治疗其他类型癌症的患者规避化疗和放疗的影响。
称为化学预防食品的西兰花以及来自十字花科植物链的食物（羽衣甘蓝、芝麻菜、豆瓣菜、抱子甘蓝、花椰菜、芥末）是一种富含硫代葡萄糖苷的蔬菜，硫代葡萄糖苷是一种经过酶水解过程后的物质（例如摄入、咀嚼促进这一过程），转化为萝卜硫素，它已被证明是在细胞内起作用的最有效的化学预防剂之一，并转化为 Indol 3 Carbinol，一种植物营养素，具有抗肿瘤、抗炎、抗肿瘤和抗氧化剂的作用.
因此，在饮食中加入西兰花可以为身体带来许多好处。
来源：健康热线以及人类食用西兰花、甘草素和萝卜硫素的临床和分子证据
