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作为最常见的类型，精制白面粉在整个巴西的厨房中非常受欢迎，但它隐藏了风险

我们在面包、蛋糕（包括预先准备好的蛋糕）、饼干和各种意大利面（例如比萨饼）中使用小麦粉。通常，这些食物是由精制小麦粉制成的，这对糖尿病是一种危险。让我们更好地理解这个问题：

白面粉是如何加工的？

面粉强化始于 1930 年代，旨在与维生素缺乏引起的疾病作斗争。面粉加工过程会消耗小麦的营养成分，因此需要进行浓缩以尝试将营养成分重新添加到食物中。在碾磨过程中，含有大部分纤维和营养成分的麦麸和胚芽被去除。基本上，小麦经过三个过程，直到变成面粉。首先是分离过程，然后是碾磨过程，使面粉更可口，并将其粉碎成粉末。最后，还有浓缩物，面粉就可以食用了（在此处查看更多信息）。

对健康有什么影响？

强化白面粉是一种精制谷物，由简单的碳水化合物（主要是淀粉）组成，纤维含量低，升糖指数 (GI) 高。

在这种小麦粉中发现的 GI 大约是未加工食品的两倍（请参阅此处某些可食用食品的 GI 表）。作为一种有害影响，食用小麦粉会迅速将糖分释放到血液中，随着时间的推移，过量摄入面粉以及加工和精制食品的人可能会产生胰岛素抵抗，并最终发展为 II 型糖尿病。

当油炸含有精制小麦粉的食物时，身体会接受更高剂量的精制脂肪和碳水化合物。这会扰乱身体的新陈代谢率，除了炎症和胰岛素抵抗外，还会导致心脏病、关节炎、阿尔茨海默病甚至癌症（更多信息请参见此处）。

对于糖尿病患者，不推荐以精制谷物为基础的饮食。

哪里还有小麦粉？

据巴西农业研究公司 (Embrapa) 称，预混料或预混料也以汉堡包面包、热狗、黑麦面包、切片面包、海绵蛋糕、甜面包、法式面包、全麦面包和糖果预混料，例如 牛角包，奶酪面包和梦想。

更健康饮食的替代品

一个不错的选择是使用全谷物，因为它们含有集中营养和纤维的小麦部分（麸皮、胚乳和小麦胚芽）（更多信息请参见此处）。

注意食物的成分，因为即使是全麦面包也可能含有大量精制白面粉。

查看此处和此处了解有关选择食物的一些提示。