如何用六种健康选择代替糖
发现六种替代糖和摆脱人造甜味剂的方法
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亚历山大米尔斯的编辑和调整大小的图像可在 Unsplash 上找到 发现六种替代糖的选择,一劳永逸地摆脱人造甜味剂。理解:
糖和人造甜味剂
术语糖是不同类型碳水化合物的通用名称,如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖和蔗糖。还有甜味剂或甜味剂,它们是除糖以外的物质,用于赋予食物甜味,即用于完全或部分替代蔗糖,蔗糖是从甜菜根和甘蔗中提取的最常见的糖类。糖。
健康风险
我们知道,过量摄入糖分会带来许多问题,例如体重增加、肥胖,从而增加患糖尿病的风险(在文章“糖:最新的健康恶棍”中了解有关此主题的更多信息)。多项调查还指出食用甜味剂会对健康产生负面影响,例如由于甜味剂或含有甜味剂的产品(如无糖汽水)的食用量增加而导致维生素和矿物质摄入量减少。甜味剂含有甜味剂作为活性成分,甜味剂可以是人造的或天然的物质。对健康影响的怀疑与食用含有人工甜味剂的甜味剂有关,例如阿斯巴甜,这些甜味剂在代谢时会产生危害健康的产品。因此,天然甜味剂被指定为更健康的替代品。
如何更换糖
如前所述,还有其他类型的甜味剂可以替代糖并含有天然甜味剂,例如木糖醇和甜菊糖或甜菊糖。
1. 甜菊糖抗糖尿病
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甜味剂甜菊糖是从植物的叶子中提取的。 甜叶菊 (Bert.) Bertoni,最初发现于巴拉那到巴拉圭,是 200 种中唯一一种 甜菊糖 尽管有微苦的味道,但提取物用作甜味剂。这种植物和甜菊糖的甜味晶体的用途可以追溯到许多世纪,南美洲的几个土著人民使用它们来使茶等制品变甜。根据一项研究,这种提取物具有白色粉末的特性并且不含卡路里,在巴西和日本的食品工业中被用于饮料、罐头食品、饼干和口香糖中。
根据美国国家计量、质量和技术研究所 (Inmetro) 进行的一项调查,甜菊糖的甜味是普通糖的 300 倍,其中 16 毫克天然甜味剂相当于一汤匙糖。甜叶菊的最大允许每日摄入量为 5.5 mg/kg 体重。
根据对甜菊糖治疗糖尿病特性的研究,糖替代品在进行的测试中能够刺激胰岛素的产生,证明在治疗中是有效的。
同一项研究指出,甜菊糖替代糖的另一个积极方面是它能够充当抗氧化剂,对抗可能破坏健康细胞的自由基。甜菊糖还可用于治疗一种称为苯丙酮尿症的遗传病,它会降低携带者的预期寿命,此外还会引起其他严重问题。
- 抗氧化剂:它们是什么以及在哪些食物中可以找到它们
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但是,它的使用应该适度。分析表明,甜菊糖用作甜味剂时不会带来风险,但使用该植物会导致大鼠生育能力低下、大鼠脑细胞 DNA 受损,以及过敏反应和恶心。也不建议孕妇使用这种草药。
此外,一些公司说该产品基于天然甜菊糖甜味剂,当该物质的含量极低时,实际上它们含有许多人造化学甜味剂。为此,制造商 Stevia Brasil 和 黄金营养 2012 年被消费者保护和国防部 (DPDC) 罚款。
2、木糖醇预防龋齿、骨质疏松等疾病
木糖醇是一种从葡萄糖和果糖中提取的醇。它具有限制导致蛀牙的细菌增殖的特性。木糖醇还可以有效对抗引起鼻窦炎和耳部感染的细菌。
由于木糖醇不依赖胰岛素被人体代谢,因此 I 型或 II 型糖尿病患者可以使用它。对于处于手术后或创伤后状态的人,木糖醇有助于身体有效地代谢葡萄糖,因为它可以有限地增加这些人的胰岛素和血糖。
使用木糖醇提供的另一个好处是对抗和治疗骨质疏松症,它能够刺激肠道对钙的吸收,使其从血液传递到骨骼。了解有关此选项的更多信息,以替换问题中的糖:“什么是木糖醇?它是坏的吗?”。
3.龙舌兰,天然抗氧化剂
植物家族叫 龙舌兰 sp. 它有几个品种能够生产所谓的龙舌兰蜂蜜或龙舌兰糖浆。龙舌兰植物原产于墨西哥和美国的一些地方,例如佛罗里达州。几个世纪以来,这些地区的土著人民一直将龙舌兰物种用作食物和制备饮料。物种 龙舌兰龙舌兰 为龙舌兰酒的生产提供汁液,并且有研究证明使用该物质生产乙醇的可能性。
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龙舌兰蜂蜜可以用来代替糖。根据一项研究,该产品是在经过几年的发育和开花期之前从龙舌兰中提取的。甜的汁液储存在植物的中心,然后被提取和过滤。在墨西哥,蜂蜜或龙舌兰糖浆的名称是 aguamiel。龙舌兰蜂蜜是一种天然抗氧化剂、益生菌,即它能刺激对人体有益菌的生长,升糖指数很低(在20到30之间),但糖尿病人不能使用它,因为它含有50%到90%的果糖在其组成中。有研究指出果糖对体重增加的贡献,因为它与体内脂肪的增加协同作用并降低胰岛素的产生水平。
一汤匙龙舌兰汁液含有 16 卡路里热量,与一勺普通糖(蔗糖)所含热量相同,但汁液比糖甜 70%。所以我们需要更少的树液。重要的是要谨慎使用龙舌兰,主要是因为它会增加体重,而且其中含有大量果糖。
4. 椰子糖
椰子糖在印度尼西亚被广泛使用,被称为 尼拉.在 Worldna 美食中,该成分用于饮料、小吃和酱汁,例如典型的酱油。生产椰子糖的原料是椰子花的汁液。这种汁液是从尚未发芽的花基中提取的。在底部切一个小切口,然后可以提取汁液,根据椰子接受的水量,产生升数。
就其特性而言,椰子糖含有大量的蔗糖和少量的葡萄糖和果糖,可以替代多种食谱中的普通糖分,还含有维生素C和B、锌、铁、钾和镁。尽管血糖指数较低(35 至 54),但不推荐糖尿病患者使用。重要的是总是咨询你的医生,看看你是否可以在你的饮食中加入这种食物。
由于椰子糖中含有大量蔗糖,因此对于糖尿病患者来说,蔗糖的总量不超过一天饮食总热量值的 10% 是很重要的,而且巴西糖尿病协会建议蔗糖由饮食计划中的其他碳水化合物代替。要了解有关椰子糖的更多信息,请查看文章:“椰子糖:好人还是更多相同?”。
5. 椰子粉
椰子粉是作为椰奶的副产品获得的。研究表明,用椰子粉制成的食物血糖生成指数较低,而且添加到食物中的椰子粉越多,发现的血糖生成指数越低。因此,升糖指数为 35 的椰子粉除了提供高升糖指数食物(如意大利面和面包)的替代品外,还有助于预防和控制糖尿病。除了这些好处之外,椰子粉不含麸质,含有大量纤维和蛋白质,使其成为替代糖的最佳方法之一。
6.枫糖浆
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枫糖浆是一种天然甜味剂,可替代白糖和蜂蜜,可用于各种菜肴。世界上最知名的 枫糖浆,是枫树的循环树液。尽管名字鲜为人知,但这种树的叶子却非常有名,因为它出现在加拿大的国旗上,被认为是该国的象征。超过 80% 的枫糖浆生产来自加拿大魁北克省。
尽管糖分很高,但它含有维生素、矿物质和低血糖指数。在文章中了解有关这种天然甜味剂的更多信息:“什么是枫糖浆,它有什么用途?”。