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鳄梨、甜菜根、花生、番茄和橄榄油是一些功能性食品，了解其他

什么是功能性食品？

功能性食品除了具有基本的营养功能外，还提供健康益处，降低患癌症和糖尿病等慢性退行性疾病的风险。

使用某些食物来降低患病或发展疾病的风险早已为人所知。大约 2500 年前，希波克拉底已经说过：“让食物成为你的药物”。

“功能性食品”一词于 20 世纪 80 年代中期首次在日本使用，是指含有支持特定身体功能和营养成分的加工食品。被称为佛树，或“特定保健食品”（功能性食品或营养保健品，葡萄牙语翻译），他们有东方国家卫生和福利部的批准印章。目前，这些产品存在于多个国家/地区，并在其具体立法中有所规定。

国家卫生监督局 (Anvisa) 制定了在巴西注册功能性食品的规则和程序，以保护消费者。要在市场上推出声称具有功能性健康特性的食品注册产品，该产品必须遵守卫生部的法规，并提交一份包含大量信息的技术科学报告，以证明其益处和消费安全保证。根据 Anvisa 的说法，功能性食品是指通过营养素或非营养素在人体生长、发育、维持和其他正常功能中的作用而产生代谢或生理作用的食品。

在降低或预防慢性非传染性疾病风险的功能性食品的概念中，可以将其分为三类：

具有免疫调节特性的食物

它们的作用是调节和激活细胞成分及其化学介质，提高免疫系统针对不同抗原的有效性，并防止身体出现病理。该组包括存在于水果、蔬菜和茶中的化合物，例如 β-葡聚糖和酚类化合物（儿茶素、黄酮类化合物）；除了益生菌和益生元。

具有抗氧化活性的食物

它们作用于生物系统，消除氧化剂（自由基）或防止它们转化为毒性更大的产品。主要的抗氧化营养素是维生素 E 和 A（β-胡萝卜素）；维生素C;锌、铜、硒、镁等微量元素；除了活性成分，如萜类化合物（类胡萝卜素和番茄红素）。

含有欧米茄 3 和欧米茄 6 多不饱和脂肪酸的食物

它们是必需物质，因为身体无法合成它们。 Omega 3（α-亚麻酸）是二十碳五烯酸 (EPA) 和十二碳六烯酸 (DHA) 的前体，它们是细胞膜的一部分，在视网膜功能和大脑发育中发挥作用。 Omega 6（亚油酸）源自花生四烯酸 (AA)，它是磷脂膜的一种成分，也是其他重要化合物的前体，这些化合物参与调节血压、心率、血液凝固、血管扩张和免疫反应。

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β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是一种抗氧化类胡萝卜素色素，可降低患癌症和心血管疾病的风险，是间接获得维生素 A 的途径之一。它存在于南瓜、胡萝卜、木瓜、芒果、杏、菠菜和羽衣甘蓝中。

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纤维

纤维是多糖碳水化合物，分为可溶性纤维和不溶性纤维两大类。可溶物有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病、对抗肥胖，因为饱腹感会导致个体减少食物摄入量、延迟葡萄糖的吸收并预防肠癌。另一方面，不溶性纤维具有以下功能：加速粪便运输速度、增加粪便体积、刺激适当的肠道功能、预防便秘和结直肠癌。普遍存在于水果、蔬菜和豆类以及全谷物中 - 值得记住的是，纤维的消耗必须伴随着大量的水的消耗，以便它们能够执行所需的功能。

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它们存在的化合物和食物

功能性食品的成分中含有生物活性化合物，能够作为代谢过程的调节剂，降低患非传染性慢性疾病（糖尿病、心血管疾病、阿尔茨海默病、帕金森病等）的风险。接下来，将介绍目前已知的一些生物活性化合物（益生菌除外，它是一种活的微生物食品补充剂）、它们的健康益处以及通常存在的食物。

类黄酮

类黄酮是氧化多酚化合物（色素），可降低患癌症和心血管疾病的风险；目前已鉴定出八千多种黄酮类化合物。存在于天然葡萄汁、红酒、樱桃、苹果和蔬菜中。

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番茄红素

番茄红素是一种抗氧化类胡萝卜素物质，与降低患前列腺癌的风险有关。存在于西红柿、西瓜、甜菜和辣椒中。

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异黄酮

异黄酮是被称为植物雌激素的物质，因为它们与雌激素的结构相似，并且与降低血液胆固醇水平和患心血管疾病的风险有关。存在于大豆、苜蓿芽和亚麻籽中。

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脂肪酸：omega 3 (ω3)/亚麻酸和omega 6 (ω6)/亚油酸

脂肪酸与减少血管损伤、防止血栓形成（血栓形成）和脂肪沉积（动脉粥样硬化）有关；通过用多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸来降低总胆固醇和血液低密度脂蛋白。存在于油籽、鳄梨、橄榄油和椰子油中。

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益生菌：双歧杆菌和乳酸杆菌

益生菌是一种活微生物食品补充剂，可对其接受者产生有益的影响。它们有利于胃肠功能，降低便秘和结肠癌的风险；有助于平衡肠道菌群，抑制病原微生物的生长，所以含有益生菌的食物可以归类为功能性食物。益生菌存在于发酵食品中，例如酸菜（发酵卷心菜）和康普茶饮料。

益生元：低聚果糖和菊粉

益生元是不易消化的食物成分，通过选择性刺激结肠中细菌种类的生长和/或活性使宿主受益。它们是我们身体无法消化的碳水化合物（膳食纤维），具有与膳食纤维相同的健康益处；此外，它们具有双歧杆菌作用（刺激双歧杆菌的生长 - 这些细菌抑制其他腐败细菌的活动，这些细菌会形成有毒物质）。存在于洋葱、大蒜、西红柿、香蕉、大麦、菊苣根、雪莲果土豆、卷心菜等蔬菜中。

虚假承诺的新习惯和警告

有很多人正在改变饮食习惯并放弃久坐不动的生活方式。锻炼身体，食用不仅能提供我们身体基本生物功能所必需的营养，而且对人体生理机能有特定作用的食物，促进健康和幸福，是一种很好的态度。

鉴于这种情况，食品行业一直在投资新的加工技术和新产品，旨在开发更健康的食品，为最挑剔和知情的消费者提供服务。然而，食品工业在生产功能性食品时必须致力于向最终消费者保证这些产品的安全性及其对健康影响的真实性。

如今，观察产品在食品包装上添加的维生素和/或特征的信息是很常见的，但这可能并不总是对人类健康有额外好处的特征。消费者必须时刻保持警惕；有时，一种被认为有益的物质的添加量可能太小而无法实际提供益处，需要摄入非常大量的产品才能获得所需的益处。

另一个偏见是添加“天然”抗氧化剂，有助于保存和延长产品的保质期。这是取代“化学”抗氧化剂的技术创新的结果，但并非总是这些“天然”抗氧化剂在人体内也具有抗氧化功能。

摄取生物活性化合物的最佳选择是不仅要保持功能性饮食，还要保持富含水果和蔬菜、谷物、种子、橄榄油或其他多不饱和油来源的多样化饮食。始终优先选择新鲜食物或几乎没有经过加工的食物。

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请记住，在开始任何饮食或从根本上改变饮食习惯之前，建议咨询营养师。