生洋葱和熟洋葱的七大好处

洋葱有降血糖、防癌等功效,但食用也需注意

洋葱的好处

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洋葱是植物的球茎,科学上称为 葱属菌株.洋葱在世界各地都有种植,并提供许多健康益处,这主要是由于存在抗氧化剂和含硫化合物。

  • 洋葱皮茶的用途和好处

洋葱通常用作调味品或佐料,是巴西美食中必不可少的食物,可以烤、煮、烤、炸(著名的裹面包屑的洋葱!)、炒、粉或生吃,也可以在沙拉中食用。

  • 调味料及其健康益处

这些根的大小、形状和颜色各不相同,但最常见的洋葱类型是白色、黄色和紫色。洋葱的味道也会波动——从清淡甜味到辛辣味,取决于品种和季节。

生洋葱的营养特性

每 100 克生洋葱只有 40 卡路里的热量,并且含有 89% 的水、1.7% 的纤维以及少量的蛋白质和脂肪。

每 100 克洋葱具有:

卡路里40
89 %
蛋白质1.1 克
碳水化合物9.3 克
4.2 克
纤维1.7 克
总脂肪0.1 克
饱和0.04g
单不饱和0.01 克
多不饱和0.02 克
欧米加30 克
omega-60.01 克

洋葱的好处

  • 有用的提示:切洋葱不要流泪

1. 纤维来源

洋葱是纤维的重要来源,根据洋葱的类型,它约占其鲜重的 0.9% 至 2.6%。

它们富含健康的可溶性纤维,称为果聚糖,也称为益生元纤维,因为它们可以作为对身体有益的细菌的食物补贴。

这些可溶性纤维的消耗导致短链脂肪酸的形成,例如丁酸盐,可以改善结肠健康,减少炎症并降低患结肠癌的风险(参见相关研究:1、2、3)。

然而,果聚糖也被称为 食物地图 (寡糖、二糖、单糖和可发酵多元醇),有些人无法消化。那些 食物地图 可能会导致敏感人群出现令人不快的消化系统症状,例如肠易激综合征 (IBS)(参见此处的研究:4, 5, 6)。

  • 什么是膳食纤维及其好处?

2. 维生素和矿物质的来源

洋葱也是维生素和矿物质的来源,例如:
  • 维生素C:抗氧化维生素,是免疫功能和保养皮肤和头发所必需的;
  • 叶酸 (B9):一种水溶性 B 族维生素,对细胞生长和代谢至关重要,对孕妇尤其重要;
  • 维生素 B6:存在于大多数食物中,对红细胞的形成很重要;
  • 钾:一种必需的矿物质,可以降低血压,对心脏健康很重要。

3. 富含健康化合物

洋葱是类黄酮的主要来源之一,尤其是槲皮素(参见此处的研究:7, 8, 9)。此外,它们还富含:
  • 花青素:仅在红色或紫色洋葱中发现,花青素是强大的抗氧化剂和色素,使洋葱呈红色;
  • 槲皮素:一种抗氧化剂类黄酮,可以降低血压和改善心脏健康(参见此处的相关研究:10、11);
  • 硫化合物:主要是硫化物和多硫化物,它们对癌症有保护作用(参见此处的研究:12, 13, 14);
  • 硫代亚磺酸盐:含硫化合物,可抑制有害微生物的生长并防止血栓形成(参见此处的相关研究:15、16)。

红洋葱和黄洋葱含有最丰富的抗氧化剂。黄洋葱的抗氧化剂含量是白洋葱的近 11 倍。然而,根据一项研究,烹饪可以显着减少抗氧化剂的含量。

洋葱的抗氧化特性可减少炎症和有害微生物的生长(参见此处的研究:15、16、17、18、19)。

4. 抗菌作用

环境中以及我们的身体内都有许多微生物,其中一些可能是有害的。

两项研究得出结论,洋葱提取物和精油能够减少其中一些有害生物的生长,例如细菌和酵母。

5. 有助于降低血糖

糖尿病是一种常见的疾病,主要以高血糖为特征。三项动物研究表明,洋葱可以降低血糖水平(参见此处的研究:20、21、22)。

另一项针对糖尿病患者的研究得出结论,每天 100 克生洋葱可显着降低血糖水平。

6. 对骨骼有益

许多女性患有骨质疏松症,尤其是在更年期之后。三项动物研究表明,洋葱具有防止骨骼退化的保护作用,甚至可能增加骨量(参见此处的研究:23、24、25)。

另一项针对 50 岁以上女性的研究得出结论,经常食用洋葱与骨密度增加有关。第三项对照研究发现,食用精选的水果、草药和蔬菜,包括洋葱,可以减少绝经后妇女的骨质流失。

7. 预防癌症

癌症是世界上主要的死亡原因之一,其特点是体内细胞不受控制地生长。观察性研究已将洋葱摄入量的增加与多种癌症风险的降低联系起来,包括胃癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌(参见此处的相关研究:26、27、28、50、51、52)。

食用洋葱的注意事项

1. 洋葱不耐受和过敏

洋葱过敏相对较少,但生洋葱不耐受却很常见。生洋葱不耐受的症状包括消化系统不适,如胃部不适、胃灼热和胀气。

有些人可能会因为接触洋葱而出现过敏反应,无论他们是否对所吃的洋葱过敏。

2. 眼睛和嘴巴刺激

准备和切洋葱时最常见的问题是眼睛刺激和流泪。这是因为当洋葱被切开时,它的细胞会释放出一种叫做撕裂因子 (LF) 的气体。这种气体会引起灼烧感,然后会产生用于清洁眼睛的眼泪。

在切割时保持根端完整可以减少刺激,因为洋葱的根部含有比球茎更高的这些物质浓度。在水下或流水下切洋葱也可以防止气体溶解到空气中。

当洋葱生吃时,撕裂因子 (LF) 也是造成口腔灼热感的原因。烹饪会减少或消除这种感觉,但也会减少抗氧化剂的含量。

3. 对宠物的危险

虽然洋葱是人类饮食的健康成分,但它们对某些动物可能是致命的,包括狗、猫、马和猴子。罪魁祸首是称为亚砜和硫化物的化合物,它们会诱发一种称为“亨氏体贫血”的疾病,其特征是红细胞受损,从而导致贫血。

换句话说:不要给你的宠物洋葱!

不妨利用您已经来到这里并观看下面的视频?他解释了如何用简单的方法切洋葱:



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