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食用转基因玉米会造成难以衡量的风险

Unsplash 中的 Phoenix Han 图像

转基因玉米是一种对其遗传物质进行修改的玉米，因为它从一个或多个不会自然杂交的生物那里获得了 DNA。这种变化是通过基因工程技术的干预而实现的。转基因的产生寻求获得与原始生物相关的新的或改进的特征。

在转基因食品的情况下，胚胎是通过插入另一个物种的基因来修改的，以修改其特性，从而使植物在栽培过程中对害虫、昆虫、真菌、杀虫剂、杀虫剂具有更强的抵抗力和除草剂，有时最终会杀死感兴趣的植物。

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玉米是世界上消费量最大的转基因食品之一，也是巴西产量最多的转基因食品，是人类操纵物种的主要例子。克里奥尔玉米几乎不像今天的玉米。耳朵较小，有颜色且不对称。通过基因改良，玉米达到了现在的形态。

转基因玉米被称为Bt玉米，是因为引入了土壤细菌基因 苏云金芽孢杆菌，促进植物中有毒蛋白质的产生，专门用于对抗某些类型的昆虫，使食物对这些物种具有抗性。这种蛋白质对鳞翅目昆虫有害，例如毛虫，它们是玉米种植中的主要害虫。毛虫摄入这种毒素会改变其细胞的渗透平衡，抑制食物摄入并导致昆虫死亡。

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据巴西农业研究公司 (Embrapa) 称，由 苏云金芽孢杆菌 它只有在被昆虫摄入时才会变得活跃——因为它需要碱性条件才能被激活，而这些条件只存在于毛虫的消化道中。反过来，在人类中，毒素会降解，因为我们肠道的 pH 值是酸性的。

然而，我们不能说转基因食品对人类食用和自然界都是安全的。

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虽然关于转基因对人类健康的所有影响没有足够的科学信息，但可以观察到一些因素。当一个生物的基因被插入另一个生物时，该生物体内就会形成新的化合物，并且可能会产生新的过敏性蛋白质或物质，这些蛋白质或物质可能会导致在初步测试中未发现的毒性作用。因此，摄入转基因食品会引起易感人群的过敏反应。另一个反驳是，一些转基因食品可能含有来自细菌的基因，这些基因赋予抗生素抗性，这会降低这些药物在体内的效率——即使这种情况发生的可能性很小，也有可能发生。也有研究表明转基因生物更有可能致癌。

然而，转基因食品的消费并不是完全损失。这些食物可以富含必需的营养成分，从而获得更美味和营养丰富的食物。

鉴于这些食品的利弊，虽然没有足够的安全监管，但消费者最终选择食用转基因食品，因为它比有机食品更便宜和/或更容易获得。

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如果包装中含有任何类型的转基因产品，那么强制识别包装是值得的。包装上一定要注明食物的成分说明和插入的基因，以便您决定是否食用转基因玉米。毕竟，它也可以存在于啤酒和其他加工食品中，如零食和酱汁。