孜然调味有什么用?
孜然可以为菜肴增添风味,还提供不可错过的健康益处
![孜然](http://cdn1.lovesouthernsocial.com/wp-content/uploads/not-cias/81/6gnmnwfjfs-7.jpg)
孜然是一种用作香料的种子,它诞生于科学上称为 孜然,属于伞形科。
它是一种非常古老的植物,起源于东地中海和埃及,其用途跨越多个文明。今天,它在南非和中东国家、印度和墨西哥种植,被添加到许多菜肴中。
此外,孜然长期以来一直用于传统医学。
现代研究证实了孜然的一些健康益处,包括改善消化、减少因食用受污染食物而引起的感染、减轻体重以及控制血糖和胆固醇水平。
孜然调味料是什么
1. 促进消化
孜然最常见的传统用途是用于消化不良。事实上,现代研究证实,孜然可以帮助加速正常的消化。
它可以增加消化酶的活性,加速消化。
孜然还能促进肝脏释放胆汁,帮助消化肠道中的脂肪和某些营养素。
在一项研究中,57 名肠易激综合征 (IBS) 患者在摄入浓缩孜然两周后症状有所改善。
2.它是铁的来源
孜然种子天然富含铁。
一茶匙孜然粉含有 1.4 毫克铁,或成人每日推荐摄入量 (RDI) 的 17.5%。
很少有食物像孜然一样富含铁。这使其成为铁的良好来源,即使少量用作调味品也是如此。
3. 含有有益的植物化合物
孜然含有许多与潜在健康益处相关的植物化合物,包括萜烯、酚类、黄酮类化合物和生物碱(参见此处的研究:1、2、3、4)。
其中一些起到抗氧化剂的作用,这些化学物质可以减少自由基造成的损害。
4. 可以帮助治疗糖尿病
孜然的一些成分具有抗糖尿病作用。
一项临床研究表明,与安慰剂相比,孜然补充剂可以改善超重个体的糖尿病早期指标。
但根据两项研究,不仅仅是小茴香补充剂提供益处,日常使用小茴香作为香料可以帮助控制糖尿病患者的血糖。
5.能改善血胆固醇
在一项研究中,连续八周每天两次食用 75 毫克孜然的人具有较低的不健康血液甘油三酯。
在另一项研究中,服用孜然提取物一个半月的患者的“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平降低了近 10%。
相比之下,另一项研究发现服用孜然补充剂的参与者的血液胆固醇没有变化。
6.可以促进减肥和减脂
在一些临床研究中,孜然补充剂有助于促进减肥。
一项针对 88 名超重女性的研究发现,与不含孜然的酸奶相比,含有 3 克孜然的酸奶可促进减肥。
另一项研究表明,每天服用 75 毫克孜然补充剂的参与者比服用安慰剂的参与者减重 1.4 公斤。
第三项临床研究观察了补充孜然对 78 名成年男性和女性的影响。服用补充剂的人在八周内比没有服用补充剂的人减重了 2.2 公斤(1 公斤)。
相比之下,与安慰剂相比,使用每天 25 毫克的较低剂量的研究没有发现体重有任何变化。
7. 预防传染病
许多香料,包括小茴香,似乎都具有抗菌特性,可以降低受污染食物引起的感染风险。
根据两项研究,孜然的几种成分可以减少食物中细菌和真菌的生长。
消化后,孜然会释放一种叫做巨霉素的成分,它具有抗生素特性。
此外,另一项试管研究表明,孜然可以降低某些细菌对药物的抵抗力。
8. 可以帮助药物滥用
化学品依赖性在国际上日益受到关注。阿片类麻醉剂会导致成瘾,在许多情况下导致持续或增加使用。
对大鼠的研究表明,孜然成分可以减少对某些药物的成瘾行为和戒断症状。
然而,需要更多的研究来确定这种效果是否对人类有用。
9. 改善炎症
试管分析表明,孜然可以抑制炎症。
孜然有几种成分可以具有抗炎作用,但迄今为止进行的研究不知道哪一种是最重要的(参见此处的研究:1、2、3、4)。