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孜然可以为菜肴增添风味，还提供不可错过的健康益处

孜然是一种用作香料的种子，它诞生于科学上称为 孜然，属于伞形科。

它是一种非常古老的植物，起源于东地中海和埃及，其用途跨越多个文明。今天，它在南非和中东国家、印度和墨西哥种植，被添加到许多菜肴中。

此外，孜然长期以来一直用于传统医学。

现代研究证实了孜然的一些健康益处，包括改善消化、减少因食用受污染食物而引起的感染、减轻体重以及控制血糖和胆固醇水平。

孜然调味料是什么

1. 促进消化

孜然最常见的传统用途是用于消化不良。事实上，现代研究证实，孜然可以帮助加速正常的消化。

它可以增加消化酶的活性，加速消化。

孜然还能促进肝脏释放胆汁，帮助消化肠道中的脂肪和某些营养素。

在一项研究中，57 名肠易激综合征 (IBS) 患者在摄入浓缩孜然两周后症状有所改善。

2.它是铁的来源

孜然种子天然富含铁。

一茶匙孜然粉含有 1.4 毫克铁，或成人每日推荐摄入量 (RDI) 的 17.5%。

很少有食物像孜然一样富含铁。这使其成为铁的良好来源，即使少量用作调味品也是如此。

3. 含有有益的植物化合物

孜然含有许多与潜在健康益处相关的植物化合物，包括萜烯、酚类、黄酮类化合物和生物碱（参见此处的研究：1、2、3、4）。

其中一些起到抗氧化剂的作用，这些化学物质可以减少自由基造成的损害。

4. 可以帮助治疗糖尿病

孜然的一些成分具有抗糖尿病作用。

一项临床研究表明，与安慰剂相比，孜然补充剂可以改善超重个体的糖尿病早期指标。

但根据两项研究，不仅仅是小茴香补充剂提供益处，日常使用小茴香作为香料可以帮助控制糖尿病患者的血糖。

5.能改善血胆固醇

在一项研究中，连续八周每天两次食用 75 毫克孜然的人具有较低的不健康血液甘油三酯。

在另一项研究中，服用孜然提取物一个半月的患者的“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平降低了近 10%。

相比之下，另一项研究发现服用孜然补充剂的参与者的血液胆固醇没有变化。

6.可以促进减肥和减脂

在一些临床研究中，孜然补充剂有助于促进减肥。

一项针对 88 名超重女性的研究发现，与不含孜然的酸奶相比，含有 3 克孜然的酸奶可促进减肥。

另一项研究表明，每天服用 75 毫克孜然补充剂的参与者比服用安慰剂的参与者减重 1.4 公斤。

第三项临床研究观察了补充孜然对 78 名成年男性和女性的影响。服用补充剂的人在八周内比没有服用补充剂的人减重了 2.2 公斤（1 公斤）。

相比之下，与安慰剂相比，使用每天 25 毫克的较低剂量的研究没有发现体重有任何变化。

7. 预防传染病

许多香料，包括小茴香，似乎都具有抗菌特性，可以降低受污染食物引起的感染风险。

根据两项研究，孜然的几种成分可以减少食物中细菌和真菌的生长。

消化后，孜然会释放一种叫做巨霉素的成分，它具有抗生素特性。

此外，另一项试管研究表明，孜然可以降低某些细菌对药物的抵抗力。

8. 可以帮助药物滥用

化学品依赖性在国际上日益受到关注。阿片类麻醉剂会导致成瘾，在许多情况下导致持续或增加使用。

对大鼠的研究表明，孜然成分可以减少对某些药物的成瘾行为和戒断症状。

然而，需要更多的研究来确定这种效果是否对人类有用。

9. 改善炎症

试管分析表明，孜然可以抑制炎症。

孜然有几种成分可以具有抗炎作用，但迄今为止进行的研究不知道哪一种是最重要的（参见此处的研究：1、2、3、4）。