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了解如何制作山药以及这种营养健康的块茎有什么好处

山药，也被称为芋头、白山药和 taioba-de-são-tomé，是一种营养丰富的块茎，在世界上非常受欢迎和广泛消费。自公元前 50,000 年开始在非洲和亚洲种植，现在是南美洲、非洲、太平洋岛屿和西印度群岛许多国家的主食。在巴西，东北地区是最大的生产国和消费国。

山药有 600 多种，但只有少数被认为是可食用的——不可食用的山药通常用于药用。山药的许多药用特性是由于薯蓣皂苷元的作用，而薯蓣皂苷元是制药业非常感兴趣的一种植物甾醇。

块茎是山药和红薯的亲戚，食用块茎可以提高免疫系统的功能和血液质量，而且由于它营养丰富，热量中等，对于想减肥的人来说是一个不错的选择。块茎是可溶性纤维的极好来源，它们的碳水化合物很复杂。它们含有维生素 A 和 β 胡萝卜素、大量的维生素 C 和丰富的 B 族维生素。至于矿物质，它们含有钾、铁、钙、磷、镁和铜。了解有关山药好处的更多信息：

有益于心脏健康

山药纤维降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脏病。此外，山药是钾的良好来源，钾是一种矿物质，可以抵消钠在我们体内的高血压作用。

增强免疫系统

山药强化淋巴结，淋巴结负责防御免疫系统，使身体更强壮并预防疾病。食用山药可以避免疟疾、登革热和黄热病等病毒性疾病，因为山药有助于防止血液污染（但这并不是您不应该接种所有疫苗的原因）。山药中的抗氧化化合物——β-胡萝卜素和维生素 C——有助于预防各种类型的癌症，而且由于它是薯蓣皂苷元和维生素 B6 和 B9 的来源，它是帮助控制和预防阿尔茨海默氏症的好食物。

女性健康的伟大盟友

因为山药含有植物雌激素和植物激素，所以众所周知，山药可以提高女性的生育能力、缓解月经来潮、经前综合症和更年期症状（存在于结节中的薯蓣皂苷元有助于抑制热量、干燥粘膜和其他伴随这一阶段的症状）并刺激除了可用于子宫内膜异位症、纤维囊性乳腺疾病和子宫纤维化之外，性欲增强。一项研究甚至得出结论，吃山药 30 天可以平衡激素水平。

有助于减肥

对于想减肥的人来说，山药是一个很好的食物选择。除了含有少量脂肪外，其纤维还能促进饱腹感，其营养成分提供更多能量。此外，山药具有抗炎特性，使身体不易积聚液体和毒素，减少脂肪团和肿胀。

预防贫血

山药是预防贫血的好食物。它是铁的来源，铁是一种矿物质，参与红细胞进行的氧运输过程；铜，有助于获取储存的铁，从而可用于合成新的红细胞；维生素C，有助于铁的吸收；维生素 B6，对血红蛋白的产生必不可少；和叶酸，这有助于血细胞的成熟过程。

除此之外，山药还有其他好处，例如帮助治疗向内生长的指甲、疖子和大疙瘩，缩小疤痕，避免烧伤和骨折部位的疼痛和肿胀（外用时），并且由于其消炎能力，可用于痔疮、关节炎、水痘、风湿病、胸膜炎、神经痛、神经炎和湿疹。吃山药还有助于退烧和对抗鼻窦炎和阑尾炎。经常食用山药时，山药中含有的抗氧化剂也有助于对抗皮肤干燥。

如何做山药

木薯和山药等根茎类食物不应生吃，因为它们含有有毒物质。要做到这一点，请将其煮熟并将其添加到沙拉或果汁、汤、肉酱、面包、蛋糕和馅饼中，油炸、烘烤或用面粉、蔬菜或单独、油、盐和牛至制成的糊状。

• 沙拉：磨碎，用油、盐和柠檬调味。加入其他蔬菜调味。
• 果汁：去皮、磨碎并加入果汁。
• 水煮：带皮和整体在蒸汽或压力下烹饪。去皮，用橄榄油、细香葱、欧芹和姜调味。

与您的医生或医生讨论如何使用山药。内分泌系统的功能非常微妙和完整，即使是谨慎的，结核菌薯蓣皂苷元也可以改变它。孕妇和哺乳期妇女应避免食用山药。始终适量食用。