如何消毒水果和蔬菜
简单的程序，如清洗蔬菜和消毒水果和其他新鲜食物有助于消除微生物和部分杀虫剂
Unsplash CDC 图像
了解如何对水果和蔬菜进行消毒对于消除土壤、动物和微生物碎片很重要。这种做法还有助于减少食品中农药的含量。但是这个过程并不总是正确完成。理解：
如何正确消毒水果和蔬菜？
在将任何清洁剂应用于要净化的食物之前，有必要在流水下清除所有碎片和污垢残留物。这样，清洁产品的功效就会更大。
去除所有污垢和污垢碎片后，将一勺小苏打溶解在一升水中，并将水果和蔬菜留在此溶液中约 15 分钟。然后丢弃此溶液并在流水下再次清洗食物。
然后制作1/4杯柠檬、1/4杯白醋和1/4杯水的溶液；洒在食物上约五分钟，然后再用流水冲洗。
这个怎么运作
根据在美国进行的一项研究，碳酸氢钠可降解某些类型的杀虫剂，促进在洗涤过程中物理去除。
正如医生和营养学家 Eric Slywitch 所指出的，尽管存在多种类型的农药，而且每一种都有特定的化学特性，但在巴西，由于大多数食物都被有机磷（酸性农药）、碱性溶液（如溶液钠碳酸氢盐）更有效地去除这些污染物。
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根据营养学家的说法，使用醋等酸在去除其他类型较少使用的农药（碱性农药）方面比放入碳酸氢钠溶液或纯水中更成功。
这就是为什么最好先将它们浸入碱性溶液（碳酸氢钠溶液）中，然后再浸入酸（醋和柠檬的溶液）中，这样既可以去除被碱性溶液降解的农药，也可以去除被酸溶液降解的农药从食物表面。更重要的是，醋和柠檬还可以消除不需要的微生物。要了解有关此主题的更多信息，请查看文章“自己动手：帮助消除水果和蔬菜中的细菌的自制解决方案”。
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了解食物中含有哪些农药很重要
大多数巴西消费者不知道水果和蔬菜中含有哪些类型的农药。问题是，要想有效减少这些农药的存在，除了要知道如何给水果消毒外，还要知道农药是酸性还是碱性。这是因为，正如圣保罗医院毒理学系主任毒理学家所说，如果在使用碱性溶液（如碳酸氢钠溶液）之前先使用酸性溶液（如醋），酸性农药甚至可以更容易渗透到食物中。
因此，假设大多数食物都被酸性农药污染，最安全的做法是先将它们浸入碳酸氢钠溶液中（去除酸性农药），然后再浸入醋中（去除微生物和其他具有碱性成分的农药）。
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并非所有农药都被去除
重要的是要记住，清洗水果和蔬菜并不能消除食物中存在的所有农药。这是因为水果中含有系统性杀虫剂。只能去除残留在食品外表面的部分农药。
消灭病毒
了解如何对水果进行消毒对于消除可能在环境中传播的病毒也很重要。在大流行时期，这种担忧需要加倍。对于生吃的蔬菜，例如沙拉中使用的蔬菜，理想的做法是先在流水下清洗。之后，让叶子在每升水中加入一汤匙漂白剂的溶液中浸泡 15 分钟。最后，在流水下再次清洗叶子。
为了消毒无叶水果和蔬菜，即使是那些不带皮食用的水果和蔬菜，程序必须相同。并注意：仅使用含有约 2% 活性氯的次氯酸钠的漂白剂。其成分中的其他物质可能对人体有毒。
根据圣保罗大学食品研究中心的说法，厨房醋没有消毒作用，因此不用于食品消毒。它可以清洁但不足以杀死病毒。
对于您将要烹饪、煎炸或烘烤的食物，如果操作正确，如果食物受到污染，此过程足以消除病毒。冷却后，正确存放并在食用前再次加热食物。同样重要的是不要让生食与熟食接触，以避免交叉污染。
减少肉类消费和投资有机食品是最好的选择
考虑到肉类及其动物衍生物，如牛奶，比植物性食物含有更多的杀虫剂，而且不能清洗，如果您的目标是避免食用杀虫剂，那么从菜单中减少这类食物比仅仅吃更安全。消毒水果和蔬菜。
与这种态度一起，最好投资有机食品，即不含杀虫剂的食品。要了解有关此主题的更多信息，请查看文章“更健康、更有营养的有机食品是不错的选择”。
