lovesouthernsocial.com

除了木薯对食品的好处外，它还可以用于制作可生物降解的包装

作为一种典型的巴西食物，木薯是许多人饮食的重要组成部分，尤其是那些生活在农村地区的人，此外也是我国民间传说的一部分。相传木薯木起源于Tuxaua（部落首领）的孙女Mani早逝，她被埋葬在她居住的山谷中。时间过去了，一株植物在埋葬尸体的地方诞生了，一旦植物脚下的大地裂开，印第安人想象出一根白色的根，并给它取名 疯子 （玛尼的房子）；到工厂，他们命名 玛尼瓦.在巴西，木薯与该国的社会经济形成有着密切的关系，在我们历史的不同时期都存在——它被认为是遍布巴西领土的“土著遗产”。

类型

木薯品种可分为两组。第一种是最受欢迎的，它有几个名称：甜木薯、餐桌木薯、木薯、木薯和甜木薯——这种木薯用于新鲜的人类或动物食用。第二组称为苦木薯或野生木薯（不适合新鲜食用），通常用于食品工业，例如生产面粉或淀粉。

两组之间的最大差异是根中氢氰酸的浓度，而第一组中的浓度低于百万分之 100 (ppm) 或每千克根 100 毫克氢氰酸。氢氰酸是一种对人类有毒的化合物，据估计氢氰酸的致死量在50至60毫克/公斤体重之间，因此，对第二类木薯进行加工是必不可少的，以避免发生食物中毒. 2003 年，圣保罗的利梅拉市发生了一起食用野生木薯中毒事件，导致一名患者死亡。该诊断是在另外两名报告食用苦味木薯的患者住院后做出的。

产品和收入来源

木薯（mansa）的主要产品是最低限度加工的：即在交易会上出售的去皮木薯；或加工过的，例如预先煮熟的冷冻木薯，不算用食物制成的“薯片”。以野生木薯为原料的产品有干粉、水粉、淀粉或糖醋木薯——木薯的加工在淀粉厂进行，主要产品为木薯淀粉或淀粉，作为造纸、纺织和造纸的原料。食品工业，也可作为石油工业的润滑剂。目前，木薯淀粉作为可生物降解包装的原材料在包装行业中占有一席之地，代表着解决向环境倾倒的固体废物问题的重大进展。

木薯的种植及其加工是巴西几个地区的主要收入来源，木薯的小型农业企业在该国的发展中发挥着重要作用。根据巴西经济、行政和农村社会学协会 (Sober) 的说法，面粉厂、木薯加工场所保证了生产者、家庭和其他相关代理人的就业和收入，推动了所在地区的经济发展。这项活动除了用于维持生计外，本身也是一个很有前景的农业综合企业选择，因为加工过的木薯可以生产多种具有高附加值的产品，既可用于人类用途，也可用于动物饲料。

不吃麸质的人的替代品

木薯是家庭植物 大戟科，它产生淀粉含量高的根，也是纤维和类胡萝卜素的来源。木薯的好处之一是它是乳糜泻患者的主要食物替代品，因为它的成分中不含麸质。然而，木薯叶在人类营养中也发挥着重要作用，因为它们是蛋白质的来源，但它们的消化率很低。进行的研究表明，与羽衣甘蓝等蔬菜中的蛋白质含量（30.84 克/100 克干重）相比，木薯叶中的蛋白质含量介于 20.77 克和 35.9 克/100 克干重之间。除了作为蛋白质来源外，木薯叶还含有大量矿物质，如锌、铁、锰和镁、维生素 C 和 β-胡萝卜素。然而，木薯叶也含有高浓度的氢氰酸，需要在食用前对叶进行烹饪、浸渍或脱水。

广泛用于巴西美食，木薯是蛋糕、木薯粉、Escondidinho 的主要成分，可替代土豆制作意大利面；就面粉而言，它是奶酪面包和面粉饼干等产品的基本成分。品尝“巴西女王”的选择比比皆是，通过在日常烹饪准备中使用木薯来创新您的饮食习惯，并优先选择产品 在自然界 或最少处理。