酥油黄油比普通黄油好吗？

这酥油是一种原产于印度的最低限度加工食品。但随着东方文化在西方的传播，它在巴西广为人知，主要是在 阿育吠陀 和瑜伽.黄油酥油它通常被视为其他形式脂肪（如传统黄油和人造黄油）的健康替代品；它可以在原始（由牛奶制成）和蔬菜（由棕榈油制成）版本中找到。但也有人质疑它的好处。理解：

源自梵文गोघृत (ir-ghṛta)，原始酥油是通过加热牛奶制成的。这个过程分离了牛奶中脂肪含量最高的部分，这是酥油的基础。

卡路里和营养素

为了进行比较，请检查一汤匙（14 克）的热量和营养价值酥油和传统黄油：

普通黄油和酥油含有丰富的饱和脂肪酸，可以耐高温而不损坏。哦酥油它还产生较少的丙烯酰胺，这是一种通过加热植物油（如豆油）产生的有毒化合物。在文章中了解有关此主题的更多信息：“丙烯酰胺：油炸食品中存在的一种物质可能致癌”。

哦酥油含有比黄油更高浓度的脂肪，丁酸和其他短链饱和脂肪略多。根据研究，这些脂肪可以减少炎症并促进肠道健康。

根据这项研究，酥油还含有亚油酸，这是一种多不饱和脂肪，可以帮助增加脂肪流失。总的来说，两种黄油之间的差异几乎无关紧要。除了这样一个事实，酥油，即使它是用牛奶制成的，它也完全不含乳糖和牛奶蛋白酪蛋白。对于对这些乳制品成分过敏或敏感的人，酥油是最好的选择。

另一个问题是在生产过程中酥油在高温下，可以产生低密度脂蛋白胆固醇（被认为是“坏”胆固醇）。并且低密度脂蛋白胆固醇与患多种疾病的风险增加有关，包括心脏病（参见此处的研究）。另一方面，黄油没有坏胆固醇（请参阅此处的研究）。