什么锅最适合做饭？
知道什么材料对你的健康有害，什么是最好的烹饪锅
什么锅最适合做饭？最好的平底锅是那些烹饪得好、健康且可持续的平底锅。为了更好地理解这个问题， 电子自行车门户 列出了市场上可用的炊具及其优缺点。查看：
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1. 外科用钢
在 CC0 下的 Pikrepo 中可用的图像
如果它不是最贵的平底锅，手术钢平底锅肯定是最贵的之一。但这有其原因。手术用钢锅与陶瓷锅和瓷锅一样，是无孔的。此外，它具有防刮擦保护，不会保留任何类型的烹饪残留物，也不会污染食物。市场上的手术用钢锅具有多种烹饪级别，具有抵抗力并且能够将热量分布到整个锅中，而不仅仅是底部。这种类型的锅也是最佳烹饪锅列表的有力候选者。手术钢锅阀让您知道温度何时合适，有些品牌提供长达 50 年的保修！
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2.不锈钢/钢
Pexels 上的 Toa Heftiba Şinca 拍摄的照片
主要优点是锅不会氧化。此外，该材料具有抗性，并在其表面均匀分布热量。不锈钢锅之所以无法占据最佳烹饪锅的位置，是因为它的成分含有镍，这种物质具有剧毒，在使用过程中会从锅中脱落。尽管释放的金属量很小，就像铝锅一样，但研究人员对用这些材料制成的锅的毒性水平仍未达成共识。但研究表明，它不适用于过敏人群。接触镍及其化合物会引起过敏并导致癌症的发展。
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3. 铜
斯特凡诺·费拉里奥 图片由Pixabay提供
与不锈钢一样，铜锅是热的良导体。但它们不能用于烹饪各种食物。当接触盐或酸性食物（如西红柿、柠檬和醋）时，铜可能会从锅中脱落。注意用这种锅做什么样的食物，因为它不是最好的烹饪锅，因为铜中毒会导致恶心、腹痛、胃肠道问题，从长远来看，还会损害肾脏和肝脏.优点是可以回收。
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4. 铁
Paul Heubusch 该图片在Pixabay上发布
使用这种类型的锅有一些健康益处。在 Unicamp 进行的一项研究中，铁和皂石锅表面的矿物质被证明可以转移到食物中，使它们成为抗击贫血症的重要盟友。不锈钢锅也是如此。但要注意保养。它很容易生锈，如果摩擦，锈可能会脱落。最好用热肥皂水清洗，放在火上晾干，并在其表面涂上一层油膜，然后再存放以防止生锈。而且它们可以回收利用。
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5. 不粘锅
股票图片由Pixabay Snap
这是市场上最具争议的平底锅类型。但它远不是最好的烹饪平底锅，因为它的成分包括全氟辛酸 (PFOA) 和聚四氟乙烯 (PTFE)，两者都存在问题。聚四氟乙烯暴露在高温下时，会释放出有毒气体，如碳氟化合物，导致类似流感的症状。根据研究，全氟辛酸已经与肾癌和肝癌、甲状腺问题、心脏问题和许多其他并发症的发展有关。不粘炊具中存在的化合物也是臭名昭著的致肥物质。如果您的不粘锅被划伤或表面剥落，请立即处理。
6. 粘土
希拉·布朗 (Sheila Brown) 的图像来自 Public Domain Pictures
适用于制作液体或肉汤食物，如汤、酱汁、豆类和炖菜。就像陶瓷锅一样，加热时间长，但保温时间长。陶罐由对健康和环境无害的天然材料制成；它可以轻松进入最佳烹饪锅列表。缺点是含水量低的食物如果在这个锅里煮熟会变干。
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7. 陶瓷
图片可在 此处
尽管比其他平底锅贵一点，但投资是值得的，因为它们易于清洁、不粘且保温。但要注意表明在制造中使用无毒材料的认证。在以色列进行的研究表明，未经认证的炊具中的油漆可能含有铅或镉，它们在准备食物时会脱落。此外，加热时间比平时长，这会导致能耗增加。
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8. 皂石
Lysippos，皂石锅，CC BY-SA 3.0
皂石锅适用于准备与粘土锅相同类型的食物。 Unicamp 的一名学生证明，这种锅和陶罐一样，也将铁转移到食物中；这使得这种类型的锅成为最佳烹饪锅位置的理想人选。需要注意的是，由于它是多孔的，因此在洗涤时需要特别注意，以免微生物繁殖。要做到这一点，用小火加热，这样锅就不会因热冲击而破裂。
9. 玻璃
Jtfolden，康宁 LeCLAIR (VISION) 2.5L 炖锅，CC BY-SA 4.0
作为最安全的健康模型之一，由这种材料制成的锅没有任何禁忌症。它易于清洁，在制备过程中不会将任何物质传递到食物中。另一方面，它昂贵、沉重、易碎且无法回收，因为它是用钢化玻璃制成的。
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10.钛
这种类型的锅是较新的类型之一，因此是最昂贵的类型之一。营养学家 Késia Quintaes 在她的《Por Dentro das Panas》一书中说，钛锅对健康无害，因为其中制备的食物没有受到污染。此外，它们更具抵抗力。准备好后，钛平底锅也可用于储存食物。工业甚至使用钛来涂覆铜锅并防止这种元素与里面的食物混合。 Késia 说，它们不需要我们在不锈钢锅中推荐的煮沸，因为食物中没有物质释放。
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11. 瓷器
瓷器是用高岭土制成的各种坚硬、白色和半透明的陶瓷。瓷器与其他陶瓷制品的区别在于，瓷器更耐腐蚀，完全没有气孔和响度。尽管价格更高，但它是一种可以保持食物温度更长时间的平底锅。另一方面，瓷锅作为保温材料，加热时间较长。必须注意不要使用金属物体刮掉粘在锅上的东西，而是指示木器皿。此外，要避免将热瓷锅浸入冷水中，因为热冲击可能会造成无法修复的损坏。
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12.铝
最便宜的平底锅型号也是很多争论的主题。 USP 研究人员发现，铝和不锈钢炊具在准备食物时会释放重金属。将 4 升水和 10 克盐的溶液煮沸 3 小时后，每升水会释放 20 毫克金属。此外，使用洗碗机的人还有一个缺点，就是随着时间的推移，他们的铝锅会变暗。另一方面，世界卫生组织 (WHO) 指出，这种金属在烹饪应用中是安全的。铝锅可以回收利用。
13.硅胶
硅胶炊具，主要用于微波炉，远不是最好的烹饪锅模型。那是因为很多人在用硅胶模具做饭时会出现异味；有可能有毒。然而，硅胶炊具是否真的对健康有害还有待观察。
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但是，该买哪一款呢？
没有最好的烹饪锅——这取决于你把它拿出来的用途。我们的想法是牢记每个模型的功能，以充分利用您的游戏。但是，请勿购买含有 PFOA 和 PTFE（不粘）的型号。铝制的也不太推荐，因为材料可能会从食物中脱落。
因此，玻璃、陶瓷、粘土、瓷器、铁、滑石和手术钢模型对人体健康构成的风险最小，只要它们符合为此类设备制定的标准。购买这些平底锅时，请尽量保存它们，因为某些材料尚无法回收。
其次，如果使用得当，金属、钛和铜模型可能是不错的选择。将平底锅组合起来，考虑到它们的每个特性，也是一种解决方案。铜和陶瓷或陶罐的混合物可以用来制备更咸的酸性食物。
需要时，请访问我们的回收站页面，找到离您家最近的地方，并妥善处理用过的平底锅或其他需要妥善处理的物品。
