螺旋藻:它是什么,有什么用

你知道什么是螺旋藻吗?认识这种富含抗氧化剂的可食用蓝藻

螺旋藻

螺旋藻或螺旋藻是一种蓝藻(而不是藻类,因为它在世界范围内广为人知)由于其高浓度的营养而被人类使用了数千年 - 它是自然界中最完整的天然补充剂之一。

藻类还是细菌?

毕竟,螺旋藻是一种藻类还是一种细菌?答案是:都不是。她是蓝细菌。

蓝藻是属于该域的门 细菌.在其中,有些生物既不能称为细菌也不能称为藻类,因为它们都不是:它们只是蓝藻。关于螺旋藻的混淆是因为它通常被称为藻类。请记住,藻类生长在海洋环境中,而螺旋藻生长在淡水中。

另一个关键区别在于细胞分裂:蓝藻是原核生物,而大多数藻类是真核生物或真核生物。

核壳或核膜(分离细胞核的壁,在那里发现 DNA)是两种分类的区别:真核生物有核膜,原核生物没有。它们也缺乏线粒体、质体、高尔基复合体、内质网,以及所有那些在生物学测试中你不得不背诵的奇异术语。

但是冷静下来,混乱是基于古代研究,将螺旋藻归类为藻类(蓝藻),是的。

它具有植物细胞(存在叶绿素、光合作用、具有纤维素的细胞壁)和细菌(核物质分散在细胞质中)的特征。

但学者们注意到,这个可爱的小家伙与真核藻类之间缺乏亲缘关系,真核藻类就像一个更复杂的表亲,总是在国外旅行,每个人都有。因此,螺旋藻已恢复其作为细菌的作用,这不会以任何方式改变其营养价值。

它是什么,它来自哪里?

它呈螺旋状(因此得名),属于生长在热带和亚热带湖泊中的 1,500 种微观水生植物,不同于通常是海洋的藻类。

除了存在碳酸盐和碳酸氢盐外,这些湖泊的水还需要具有高 pH 值(碱性,7 到 8);它在 pH 值在 10 到 11 之间的河流和湖泊中充分发育,例如在巴西,理想的环境是潘塔纳尔湿地。

最商业化的变体是 节旋藻 (中美洲)和 钝顶节旋藻 (非洲、亚洲和南美洲);它们是光合细菌,称为漂浮的丝状蓝藻,它们往往生活在类似藻类的菌落中,所以直到今天,这种困惑依然存在。造成这种误解的另一个因素是这些细菌,目前属于 节旋体, 已被正式归类为该属 螺旋藻 .

它的蓝色来自藻蓝蛋白;叶绿素呈绿色;类胡萝卜素使橙色色素沉着。阿兹特克人在他们的膳食中添加了螺旋藻,就像一些北非人口为食物补充所做的那样。 1980年前后,螺旋藻在西餐中被引入和普及。

组成和好处

在它的组成中,即使不同研究之间存在差异,至少有 60% 的蛋白质 - 在其他人的概念中达到 95% - 在营养方面都是大量的。它包含所有必需氨基酸,以及维生素、植物营养素、矿物质、维生素 B12、抗氧化剂 β-胡萝卜素(可转化为维生素 A)、γ-亚油酸、铁和叶绿素。

植物营养素是那些作用于免疫系统的营养素;他们是能量供体,预防中风,帮助缓解月经症状和排毒身体。

苯丙氨酸(人体内所有蛋白质形成所需的氨基酸)使肥胖的人有饱腹感,有助于减轻体重,并且不存在营养损失的风险。那些患有消化道疾病的人也会受益,因为苯丙氨酸富含纤维,具有吸水和胃“胀气”的作用。瓜尔豆胶和葡甘露聚糖(两种膳食纤维)等物质也具有这种特性。

亚麻酸是一种必需脂肪酸(存在于细胞中,对身体健康至关重要),这意味着身体需要它,但它不会产生——它需要被引入到饮食中。由它制造γ-亚麻酸(AGL),进而产生激素前列腺素E1(PGE1)。它可以预防心脏病和中风,降低胆固醇的产生并改善血液循环。

FFA 还可以缓解经前紧张的症状,不仅可以在螺旋藻中找到,还可以在 jabuticaba、月见草和琉璃苣籽油中找到——但螺旋藻中浓度最高:5 克含有 50 毫克的这种物质。在母乳之后,它是最好的来源。

对于运动员来说,不含脂肪或碳水化合物的高蛋白质浓度(比大豆高 20 倍,比牛肉高 200 倍)使其成为提高身体表现的绝佳盟友。虽然大多数动物蛋白都含有脂肪、卡路里和胆固醇,但螺旋藻只含有 5% 的脂肪,每克热量不到 4 卡路里。

生产

它的养殖是在人工池塘中进行的,格式类似于一级方程式赛道(跑道池, in English) 带有可保持水循环的旋转桨。世界上最大的生产国是美国、泰国、印度、台湾、中国和希腊。它可以是片剂、薄片或粉末形式。除了人类,它还可以补充家禽、水产养殖和水族馆。

根据一项研究(Amha Belay,2002 年),螺旋藻具有很强的抗癌、抗病毒和降低胆固醇的潜力。

一级方程式赛道

2012年8月,随着夏威夷螺旋藻商业化的新重点(和平的节旋体),又回到了上架补品的突出地位,主要是因为一些减肥药被禁了。这种变异来自夏威夷的科纳地区,被认为更纯净,不含来自船体油漆的污染物,不含对健康非常有害的重金属,如汞和铅——但其成分与螺旋藻相同“正常”。

如果您认为这种类型的水生生物仅用于补充剂,请注意,就像陆地植物一样,有无数物种,有些是致命的,有些是神奇的。在三万多种“藻类”中,蓝绿色的(如螺旋藻)是最原始的。

它们没有细胞核,它们的蛋白质很容易被消化和同化;虽然其他藻类和细菌的纤维素壁非常难消化,但这种藻类细胞的内壁由粘多糖(由糖和蛋白质组成的大分子)组成,有助于吸收——这是恢复期、营养不良和老年人的有机体的重要因素。

在巴西帕拉伊巴东北部的半干旱地区,这里有一些养殖场,用容量高达 15,000 升的水箱建造。低成本、该地区的高温、强烈的日照率和底土咸水有助于蓝藻的开花。

数十亿年前,细菌负责将地球大气从富含二氧化碳的状态转变为充满氧气的状态,从而使其他形式的生命得以进化。 BBC纪录片“如何种植一个星球” 解释了这一过程。下面,我们提供了一些摘录。地质学家伊恩·斯图尔特 (Iain Stewart) 为那些对地球的复杂性充满热情的人展示了其他几部关于地质、生物学和主题的 BBC 纪录片:

素食主义者,不要被愚弄

螺旋藻虽然含有大量的维生素B12,但其类型的B12不被人体利用。螺旋藻中的维生素 B12“偷走了”“真正的”维生素 B12 的位置,甚至可以欺骗实验室测试。因此,如果您是素食主义者或严格素食主义者,请注意这个问题。



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