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枫糖浆是白糖和蜂蜜的替代品，可用于各种菜肴。

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枫糖浆是一种广受欢迎的天然甜味剂，被认为比白糖更健康、更有营养，是蜜蜂蜂蜜的纯素食替代品。但他真的健康吗？查看：

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什么是枫糖浆？

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枫糖浆，在世界上更广为人知的是 枫糖浆 ，是枫树的循环汁液。尽管名字鲜为人知，但这种树的叶子却非常有名，因为它出现在加拿大的国旗上，被认为是该国的象征。超过 80% 的枫糖浆生产来自加拿大魁北克省，并分两个阶段进行：

1. 在枫树上钻一个洞，使其汁液落入容器中；
2. 将汁液煮沸，直到大部分水分蒸发，形成浓稠的含糖糖浆，然后通过过滤过程去除杂质。

最终产品可用于为各种菜肴增甜，例如煎饼、蛋糕、饮料、馅饼和其他糖果。

不同程度的强度

枫糖浆的特点是强度不同，可以通过颜色进行识别，尽管分类可能因国家而异。

在美国，枫糖浆分为 A 级或 B 级，其中 B 级是最深的糖浆，A 级比 B 更轻，进一步分为其他三组：浅琥珀色、中等琥珀色和深琥珀色。

颜色较深的糖浆是由后期收获的汁液制成的。这种类型具有更明显的枫味，最常用于烘焙食品，而较温和的枫糖浆则用于搭配煎饼等食物。

购买时 枫糖浆 ，密切注意标签以确保它是真正的枫糖浆，因为它可能是另一种类似的产品，其中含有白糖或转基因玉米糖浆。在以下文章中了解有关此主题的更多信息：“转基因玉米：它是什么以及它的风险是什么”和“玉米和果糖浆：美味但要小心”。

尽管糖分很高，但它含有维生素、矿物质和低血糖指数。

约 1/3 杯（80 毫升） 枫糖浆 纯包含：

• 钙：IDR 的 7%
• 钾：印尼盾的 6%
• 铁：印尼盾的 7%
• 锌：印尼盾的 28%
• 锰：印尼盾的 165%

虽然枫糖​​浆提供了相当数量的一些矿物质，尤其是锰和锌，但它的糖分很高，过多的糖分可能是有害的。糖和其他精制食品是世界上一些最大健康问题的主要原因，包括肥胖、2 型糖尿病和心脏病（参见此处的研究：3、4、5）。

大约三分之二（100 毫升中的 80 毫升）枫糖浆是蔗糖，剩下的三分之一提供 60 克糖。

另一方面，虽然含糖量高，但枫糖浆的升糖指数在54左右，而白糖的升糖指数为65。这意味着食用枫糖浆比普通糖升得更慢，从而延缓饥饿感，成为更健康的替代品。

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它富含抗氧化剂

根据一项研究，除了枫糖浆的这些特性外，它还含有 24 种不同类型的抗氧化剂——是抗氧化剂含量最高的深色等级类型。这些物质可以减少氧化损伤，氧化损伤是导致癌症等疾病的原因。

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一项研究估计，用枫糖浆等替代甜味剂代替膳食精制糖会增加抗氧化剂的总摄入量，就像吃一份坚果一样。

枫糖浆中的活性化合物有助于减少癌细胞的生长，并可能减缓消化道中碳水化合物的分解（参见此处的研究：6、7、8、9、10）。

问题是大多数关于 枫糖浆 他们是由产品的制造商赞助的，这让人怀疑结果的可信度。因此，少吃枫糖浆，就像吃普通的白糖一样。