椰子醋的好处
椰子醋承诺健康益处，如减肥、更好的消化、强大的免疫系统和健康的心脏
椰子醋是一种在西方美食中越来越受欢迎的成分，在亚洲和印度美食中一直非常重要。它是从椰子花的汁液中提取的，经过持续 8 到 12 个月的发酵过程，自然变成醋。
椰子醋广泛用于为沙拉、汤、热菜和腌料添加甜味，外观浑浊，味道比苹果醋略淡。
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但它提供的不仅仅是味道。椰子醋还具有健康益处，例如减肥、更好的消化、更强的免疫系统和更健康的心脏。看看研究怎么说！
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1. 含有益生菌、多酚和营养素
椰子醋经常被吹捧为营养来源，因为用于获取它的汁液富含维生素 C、钾、胆碱、B 族维生素、铁、铜、硼、镁、锰、磷和锌（查看研究关于它：1）。它还富含多酚 - 预防糖尿病和心脏病的植物化合物（参见此处的研究：2、3）。
此外，由于 8 到 12 个月的发酵过程，椰子醋是肠道有益细菌的来源，称为益生菌（参见此处的研究：4）。
然而，发酵对椰子醋的维生素和矿物质含量的干扰尚未研究。还值得记住的是，一些制造商用椰子水而不是椰子汁制造椰子醋。椰子水虽然非常有益，但其营养成分比树液少，发酵时间更短，使用发酵剂，如蔗糖或苹果醋。这个过程被认为会产生一种营养价值较低的醋——尽管没有研究证实这一点。
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无论如何，椰子醋的摄入量非常小，这意味着它可能不会为饮食提供很多营养或多酚。
2. 可以降低血糖，帮助对抗糖尿病
椰子醋可以帮助降低血糖水平并预防 2 型糖尿病。这是因为，像苹果醋一样，它含有醋酸——一种已被证明可以对抗高碳水化合物摄入后血糖峰值的化合物（见研究此处的乙酸：5, 6, 7)。除了降低糖尿病患者的血糖水平外，醋酸还有助于将胰岛素敏感性提高多达 34%（参见此处的研究：8、9、10、11）。
随餐服用醋的降血糖作用似乎更强（见研究：12）。但需要强调的是，上述这些研究并未特别分析椰子醋，因此需要进行更多分析才能使该陈述有效。
3.它可以减少饥饿感，帮助你减肥
椰子醋还可以帮助您减轻不必要的体重。如前所述，它的卡路里含量非常低，并且富含醋酸，有助于减少饥饿感并延长饱腹感（参见相关研究：13、14）。
醋酸还具有使脂肪储存基因失活并激活那些燃烧脂肪的基因的特性（参见有关它的研究：13、14、15、16），从而加速减肥。
在一项研究中，与没有添加醋的人相比，在一顿饭中添加醋的人在一天的其余时间消耗的卡路里最多减少 275 卡路里（参见此处的研究：17、18）。
另一项研究发现，随餐服用醋可以减缓胃的排空速度，从而增加饱腹感。
在另一项持续 12 周的研究中，每天服用一到两汤匙（15 到 30 毫升）醋的参与者体重减轻了 1.7 公斤，体脂减少了 0.9%。相比之下，对照组参与者增加了 0.4 公斤。
仍然需要对椰子醋进行专门的研究以证明其益处。然而，由于它含有与其他类型醋相同的活性化合物，它在体内以相同的方式发挥作用的潜力很大。
4.它可以改善心脏健康
椰子醋可以改善您的心脏健康。在某种程度上，这可能是由于用于制作这种醋的椰子汁中的钾含量。钾是一种与降低血压和降低心脏病和中风风险有关的矿物质（参见相关研究：1, 19）。
动物研究还表明，醋可以降低甘油三酯和“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平，同时增加“好”高密度脂蛋白胆固醇（参见此处的研究：20、21、22）。
此外，对老鼠的研究得出结论，醋可以降低血压——心脏病的一个重要危险因素（参见此处的研究：23, 24）。
一项特别针对椰子醋的研究报告称，它可以减少大鼠的炎症、体重和胆固醇水平——这可能表明它有助于更健康的心脏（参见研究：25）。
在人类中，研究表明，每天服用一到两汤匙（15 到 30 毫升）醋可以帮助降低腹部脂肪和血液甘油三酯水平 - 心脏病的两个额外风险因素（在此处查看有关它的研究：14）。
一项观察性研究发现，每周用油和醋准备 5 到 6 次沙拉的女性患心脏病的可能性降低 54%。
5.可以提高消化和免疫力
椰子醋有助于健康的肠道和免疫系统。部分原因是因为它是益生菌。此外，醋酸可以对抗病毒和细菌，如细菌。 大肠杆菌，已知会导致食物中毒（请参阅此处的研究：28）。
要获得这些好处，只需在水中加入一些醋，然后将新鲜水果和蔬菜浸泡约两分钟。一项研究表明，这种简单的洗涤方法可以减少高达 90% 的细菌和高达 95% 的病毒。
椰子醋还可以有效防止生长 G. 阴道 ，阴道感染的主要原因之一。然而，在试管研究中看到了这种好处。因此，在现实生活中如何使用醋来获得这种好处，目前还不清楚。
椰子醋安全吗？
椰子醋被认为是安全的。然而，过量食用会损害食道和牙釉质。因此，最好将椰子醋用水稀释或与橄榄油等其他成分混合。
改编自梅奥诊所和健康热线
