微波炉爆米花不好吗？
除了脂肪和盐，微波爆米花还含有多种有害成分。
它更实用一点，有一种非常典型的气味，甚至可能看起来很像，但它与常规的不同。我们谈论的是日益流行的微波爆米花。许多人想知道微波炉爆米花是否对你有害。很容易看出这种爆米花的盐分多，脂肪多，但很少有人知道，它的生产需要几道工序，比如添加合成物质，准备特定的包装，承受高温。
先从关注微波爆米花包装说起。大多数工业化即食食品的包装是特殊的，以防止吸收水分和脂肪。为了实现这一目标，它们采用了对健康有害的成分，例如全氟化物，它们被认为是持久性有机污染物 (POP)，可以在环境中长时间保留然后降解。研究表明，全氟化物被丢弃到环境中时，会集中在鹰、熊、鱼、黄鼠狼和海洋哺乳动物等动物体内（了解更多关于水污染和有害化学物质对水生动物的影响）。
自 2011 年起，美国逐渐禁止某些具有长碳链的全氟化物进行国内贸易。2005 年，美国环境保护署 (EPA) 将长链全氟化物、二氧化碳列为可能对人类致癌的物质。
为了使微波爆米花脂肪不会传递到包装外面，这些试剂起到防水剂的作用。全氟化物是前列腺癌、心脏、肝脏、甲状腺和免疫系统问题、中风、糖尿病、胎儿畸形和荷尔蒙变化的危险因素。
其他问题
除了微波爆米花包装中存在的问题外，还有其他问题值得关注：在制造过程中添加到爆米花中的脂肪类型和调味剂类型。
添加到大多数微波爆米花中的脂肪名为 olestra。这种类型的脂肪不含胆固醇，热量为零，用于完全替代传统脂肪（它会像反式脂肪一样提高胆固醇水平）。它被添加到即食小吃或需要加热的小吃中，例如微波炉爆米花。
但是，毕竟，这很糟糕吗？摄入油橄榄的问题与食物中维生素和类胡萝卜素的吸收减少有关。由于 olestra 在我们体内引发的反应，维生素 A、D、E 和 K 以及类胡萝卜素被降解，不能被身体充分吸收。
添加到微波爆米花中的最常见调味剂是双乙酰。这种物质赋予微波爆米花“奶酪味”、“黄油味”、“切达味”。频繁吸入双乙酰与引发支气管炎和哮喘等呼吸系统疾病有关，有研究表明，摄入含有双乙酰的产品与退行性阿尔茨海默病的发展有关。
与工业化微波爆米花消费相关的其他问题包括这些产品中钠和反式脂肪含量过高。据巴西消费者保护研究所 (IDEC) 称，所测试的微波爆米花品牌的钠和反式脂肪含量高于 Anvisa（国家卫生监督局）和 WHO（世界卫生组织）允许的水平。阅读更多关于反式脂肪，我们盘子里的恶棍）。
备择方案
在巴西，必须标明食品中是否含有 olestra 脂肪。如果您无法抗拒微波炉爆米花，有些品牌不使用这种脂肪。
最好的选择是使用优质的老爆米花（克里奥尔）玉米，避免转基因玉米（更多地了解文章中的主题：“转基因玉米：它是什么以及它的风险是什么”）。使用少量油和盐，制作不含 olestra、双乙酰、反式脂肪和过量钠的爆米花。它对您和环境都更健康。
除了锅，你还可以用微波炉制作普通的爆米花——这是吃“微波炉爆米花”唯一不伤人的方法。
