自由放养、有机和农场鸡蛋：了解差异
不同种类鸡蛋的制作方法甚至会干扰其营养成分
图片：你好，我是 Unsplash 上的 Nik
鸡蛋是我们饮食中最有营养的食物之一，它们可以改善我们的情绪，并且是许多食谱中的重要成分（但您几乎总是可以替代它们）。你知道它们是如何生产的吗？散养鸡蛋、有机鸡蛋和农场鸡蛋有什么区别？
农场鸡蛋是那些在大规模商业系统中生产的鸡蛋，这就是它们更便宜的原因。母鸡被关在笼子里，在那里关押长达 120 周，这是它们产蛋性能最好的时期。由于它们与公鸡没有接触，所以鸡蛋没有受精（很多人认为蛋黄是胚胎，但实际上它是它的营养来源。了解动物禁闭的问题：“危险和动物禁闭的残酷性”。
即便如此，生产还是很棒的，因为农场有照明程序：他们在棚子里放置了人工照明，这样“白天”就可以再持续几个小时，这样鸡就能保持清醒，吃得更久，从而提高生产力。这些鸡经过去喙过程（切掉喙尖），以避免由于光照程序的压力以及它们总是被困而自残和自残。此外，他们接受抗生素治疗，但这个问题已经有了一个替代方案，养殖场正在慢慢开始采用：在家禽饲料中使用益生菌、益生元和共生素，减少对药物的需求。
- 什么是益生菌食品？
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另一方面，有机鸡蛋是在一个粗放系统中生产的，也就是说，母鸡在地面上是自由的（必须干净并得到很好的照顾），并且可以表现出它们的自然行为。它们开始和停止生产需要更长的时间，但它们与公鸡接触，因此它们的卵可能受精（胚胎仍然很小但存在）。你的食物必须是有机的，这样鸡蛋里就没有残留物。这种类型的生产也允许人工照明，但每天至少有八小时的黑暗。
美国宾夕法尼亚州立大学进行的一项研究表明，与在禁闭系统中生产的鸡蛋相比，自由放养母鸡的鸡蛋含有两倍多的 omega-3、38% 的维生素 A 和 23% 的维生素 E。
散养鸡蛋也遵循散养母鸡产下的相同规则，但它们的食物不必完全是有机的。鸡饲料全是植物来源，没有色素沉着（用于饲料中，人为地使蛋黄更黄）。动物不能服用刺激生长的药物或抗生素。产卵发生在有盖的巢穴中，没有笼子。
无论您选择哪种方式，请密切注意联邦检验局 (SIF) 的印章，该印章可确保食物经过适当检查，并且在食用到原点或做得好时不会带来健康风险（不推荐很少煮熟的食物） .这适用于所有类型的鸡蛋和任何其他动物产品。
注意：蛋壳颜色仅与鸡的品种有关，与其饲养系统无关。如果产品是有机和/或质朴的，则包装必须包含这些信息。
