什么是咖喱及其好处
咖喱是为您的菜肴增添风味和营养价值的绝佳选择
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咖喱，也称为咖喱，是一种粉状调味料，由香菜、辣椒、豆蔻、胡芦巴、姜黄（姜黄）、丁香、孜然、姜和肉桂等香料混合而成。香料的成分可能会有所不同，但总的来说，咖喱对健康有很多好处。
1. 抗炎特性
由于咖喱是用藏红花、香菜和胡椒等香料制成的，难怪这种调味料具有抗炎作用（请参阅此处的研究：1）。
- 姜黄具有抗炎和抗氧化特性。
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姜黄是咖喱的成分之一，含有一种叫做姜黄素的色素。姜黄素以其通过调节炎症蛋白如白细胞介素 6 (IL-6) 和肿瘤坏死因子 α (TNF-α) 来对抗炎症的能力而闻名（参见此处的研究：2、3）。
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事实上，对人类和动物的研究表明，姜黄素有助于缓解炎症性疾病的症状，如类风湿性关节炎、骨关节炎和炎症性肠病（参见此处的研究：3、4、5）。
咖喱粉中常见的其他香料，包括胡椒和香菜，也具有抗炎作用。辣椒含有辣椒素，这是一种具有强大抗炎作用的化合物（参见此处的研究：6）。
芫荽自古以来就被用作传统医学实践中的抗炎剂，对啮齿动物的研究表明，用这种香料治疗可以减轻炎症性肠病的症状（见研究：7）。
2.它可以改善心脏健康
食用咖喱粉可以通过多种方式有益于您的心脏健康。研究表明，香料混合物可以增加血流量并改善血管功能，从而降低患心脏病的风险。
一项针对 14 名男性的小型研究表明，与对照餐相比，食用 180 克含咖喱的餐可改善肱动脉（手臂的主要血液供应）的血流量。这归因于咖喱的高抗氧化剂含量。
另一项对超过 100,000 人进行的更大规模的研究发现，与每月吃一次咖喱较少的人相比，那些每月吃两到三次或每周一次咖喱粉菜肴的人的甘油三酯水平显着降低。
此外，其他人体研究发现，补充姜黄和姜黄素可以降低人体的胆固醇水平，尽管这些结果来自高剂量的补充剂，超过了咖喱味粉状食品中的正常含量。
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一些研究还表明，食用咖喱可以对血压水平产生有利影响，尽管需要更多的分析（参见此处的研究：8, 11）。由于高血压、甘油三酯和胆固醇水平是心脏病的危险因素，因此食用咖喱粉有助于改善心脏健康。
3. 可能有抗癌作用
许多试管研究发现，姜黄尤其可以对抗某些癌细胞。姜黄素是姜黄中的主要活性化合物，已知具有有效的抗癌特性。它诱导癌细胞死亡并抑制癌细胞的扩散，抑制体内特定的信号通路（参见此处的研究：13）。
根据动物研究，姜黄素可以对抗多种癌症，包括前列腺癌、乳腺癌、结肠癌和脑癌。人体研究也取得了可喜的成果。例如，一项针对 126 名结直肠癌患者的研究表明，每天补充 1,080 毫克姜黄素 30 天可增加癌细胞死亡并减少炎症。
其他研究也表明，其他香料，如胡椒、香菜和孜然，可以提供强大的抗癌作用（参见此处的研究：15、16）。
4.含有强大的抗氧化剂
抗氧化剂是有助于防止由称为自由基的活性分子引起的细胞损伤的化合物。
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自由基会导致氧化应激，这是一种与心脏病、癌症和脑退化等慢性疾病相关的病症。吃富含抗氧化剂的食物可以减少氧化应激的影响并降低疾病风险（参见此处的研究：17）。
咖喱粉含有多种抗氧化剂，如姜黄素、槲皮素、蒎烯、叶黄素、玉米黄质和孜然（参见此处的研究：18、19、20、21）。一项针对 17 名男性的小型研究表明，与不含咖喱的膳食相比，食用含有 6 至 12 克咖喱粉的膳食可显着降低尿囊素（氧化应激的标志物）。
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5-9。其他福利
除了上面列出的潜在好处外，食用这种咸味香料混合物还可以通过以下方式改善健康：
- 帮助降低血糖水平。一项对超过 100,000 人的研究表明，与每月吃咖喱少于一次的人相比，食用适量咖喱的人的血糖水平显着降低；
- 它可以改善大脑健康。人类和动物研究表明，姜黄中的主要化合物姜黄素可以显着改善大脑退化的标志物并降低患阿尔茨海默病的风险（参见此处的研究：23, 24）；
- 它可以改善饱腹感。在一项研究中，与不吃咖喱的人相比，吃含 6 克或 12 克咖喱粉的膳食的男性报告的饥饿感和渴望显着减少；
- 因为它含有香菜和孜然，咖喱具有抗真菌和抗菌作用（参见此处的研究：26）。
- 对啮齿动物的研究发现姜黄素可以帮助消化系统正常运作并缓解消化系统疾病的症状，尽管还需要对人类进行更多研究（参见此处的研究：27、28、29）。
请记住，这些好处主要与咖喱粉的各个成分有关，而不是与香料混合物有关。需要更多关于使用咖喱粉来改善健康的研究。
如何在饮食中添加咖喱
由于咖喱是香料的混合物，因此可用于为各种菜肴调味。它具有独特的辛辣风味，根据制造商使用的香料的精确混合，可以呈现甜味和咸味。
请记住，咖喱粉没有配方，所用的香料可能会有所不同。有些版本可以用辣椒辣，而另一些则是温和的。找到适合您味蕾的咖喱粉后，尝试将其添加到炒菜、汤、烤肉和酱汁等菜肴中。事实上，这种多功能香料混合物可以用来调味任何东西，所以不要害怕尝试。
请记住，由于咖喱粉通常含有藏红花，它会为您的食谱增添金黄色调。
