米粉：好处以及如何在家制作

米粉不含麸质，对肝脏有益，在家也很容易做

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对于那些想要远离麸质但不知道从哪里开始的人来说，米粉是一个很好的选择。它有精制版和完整版，在东南亚、日本和印度南部被广泛用作主食。

什么是麸质？坏人还是好人？

米粉充当增稠剂，防止液体分离。这使它可以用于汤；酱汁；饼干面团、蛋糕、比萨饼和馅饼。尽管有一些负面影响，但它对您的健康非常有益。理解：

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她健康吗？

这是一个很好的问题。从积极的方面来说，米粉不含麸质，对肝脏有益，并且含有有益的纤维。然而，主要是它的精制形式，它缺乏纤维、矿物质、蛋白质，并且具有高升糖指数。这意味着，与其他精制和加工食品一样，它会提高血糖水平，不适合糖尿病患者和糖尿病前期患者。

此外，它不像普通面粉那样富含叶酸。叶酸很重要，因为它有助于从血液中去除同型半胱氨酸。这个过程可以降低患心血管疾病的风险。

然而，一些研究表明，通过添加富含矿物质的成分，例如荞麦（也称为荞麦，天然不含麸质）或亚麻籽粉，一些无麸质产品的血糖指数得到了改善。

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米粉的好处

它富含不溶性纤维

不溶性纤维具有在肠道内形成容积的特性，有利于粪便的排出，防止肠道便秘。

富含纤维的食物可对抗糖尿病和高胆固醇

高纤维饮食还有助于降低胆固醇和控制血糖水平，这可能会降低憩室病、结肠病、2 型糖尿病和高血压的风险（参见相关研究：1）

伟大的无麸质替代品

大米不含天然麸质，对于那些想要避免这种不能被身体很好消化的蛋白质的人、乳糜泻、对麸质不耐受和敏感的人来说，这是一种替代品。

但是，某些类型的米粉与含麸质食物在同一地点加工。这个过程会用面筋污染米粉。所以要注意标签。

对肝脏有好处

米粉含有胆碱。这种营养素有助于将胆固醇和甘油三酯从肝脏运输到体内需要它们的地方。一项研究发表在 国际实验病理学杂志 表明缺乏胆碱的高脂肪饮食会导致小鼠肝纤维化。因此，由于富含胆碱，米粉可以成为肝脏的健康替代品。

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米粉的种类

米粉有两种类型：糙米粉和白（精制）米粉。白米无外乎就是糙米。这就是为什么糙米富含纤维和营养物质，如钙和锌。

营养成分

一杯（158 克）白米粉含有：

578卡路里
127克碳水化合物
9.4 克蛋白质
2.2 克脂肪
3.8 克纤维
1.9 毫克锰（推荐每日摄入量的 95% - IDR）
0.7 毫克维生素 B6（IDR DV 的 34%）
23.9 毫克硒（IDR 的 34%）
4.1 毫克烟酸（20% sa IDR）
0.2 毫克硫胺素（IDR 的 15%）
155 毫克磷（RDI 的 15%）
55.3 毫克镁（RDI 的 14%）
1.3 毫克泛酸（RDI 的 13%）
0.2 毫克铜（RDI 的 10%）
1.3 毫克锌（RDI 的 8%）

一杯（158 克）糙米粉含有：

574卡路里
121 克碳水化合物
11.4 克蛋白质
4.4 克脂肪
7.3 克纤维
6.3 毫克锰（IDR 的 317%）
1.2 毫克维生素 B6（RDI 的 58%）
532 毫克磷（IDR 的 53%）
10 毫克烟酸（IDR 的 50%）
0.7 毫克硫胺素（IDR 的 47%）
177 毫克镁（IDR 的 44%）
3.9 毫克锌（RDI 的 26%）
2.5 毫克泛酸（RDI 的 25%）
0.4 毫克铜（IDR 的 18%）
3.1 毫克铁（RDI 的 17%）
457 毫克钾（IDR 的 13%）
1.9 毫克维生素 E（RDI 的 9%）
0.1 毫克核黄素（IDR 的 7%）

米粉的制作方法

米粉可以很容易地在市场、散装商店和商店中找到。 在线的.但也可以在家里做。为此，请将生米放入食品加工机、谷物研磨机或强力搅拌机中，直至其具有面粉的稠度。

米粉食谱

有很多食谱可以使用米粉。您可以从制作裹面包屑的花椰菜开始：

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原料

花椰菜
4汤匙糙米粉
2汤匙亚麻籽粉制成两个“鸡蛋”（参见此处的食谱）
3汤匙水
1汤匙营养酵母
1/2 茶匙洋葱粉
1/2 茶匙大蒜粒
1撮咖喱
1撮姜黄粉
1茶匙辣椒粉
盐、胡椒和油调味

制备方法

预热烤箱并用油润滑平底锅。在烤盘上喷油。把亚麻籽粉和水（只有三汤匙水）一起用小火煮沸。在另一个碗中，混合米粉、营养酵母、咖喱、藏红花、洋葱、大蒜、盐和胡椒。

将切碎的花椰菜浸入亚麻籽蛋中，使“白色”均匀分布在整个蔬菜中。然后将蛞蝓放入干米粉混合物中，用中火烘烤。当变成褐色时，自由食用。

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