如何制作苹果醋
自制苹果醋可防止工业过程中丢失的营养物质和益生菌
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苹果醋是一种从苹果发酵中获得的液体,数千年来以其药用价值而闻名。知道如何在家制作苹果醋是避免使用塑料(杂货店出售的醋的常见包装)并仍然获得磷、钙、镁、钾和益生菌的好方法,这些在巴氏杀菌和过滤中是找不到的醋。此外,自制醋可用于调味沙拉、缓解胃部反流症状、清新口气、调理头发、减轻喉咙痛、帮助无毒家居清洁,以及您可以在故事中看到的许多其他好处:
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如何制作苹果醋
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傅永华的编辑和调整大小的图像可在 Unsplash 上找到 的团队 电子自行车门户 测试了制作苹果醋的各种方法,并选择了最好的一种。查看演练(以及文章开头的视频):
必填项目
- 广口玻璃壶
- 密封严密的窄玻璃容器
- 咖啡滤纸
- 非金属勺
- 重复使用的弹性或布胶带
- 细筛子或过滤器 瞧
原料
- 2个小苹果——大约一杯茶(最好是有机的);
- 2汤匙糖(最好是有机的);
- 2杯过滤水茶。
制备方法
- 用热水对所有器具进行消毒(此步骤对于避免有害微生物至关重要);
- 用苹果片填满 3/4 玻璃罐的宽口;
- 将糖溶解在水中;
- 把加糖的水倒在苹果上。如有必要,添加更多的水;
- 用咖啡过滤器(或其他允许与外界空气交换而不允许昆虫通过的材料)覆盖并用松紧带固定;
- 常温下存放于阴暗处,如厨房橱柜;
- 离开约15天;每天至少用非金属勺子搅拌一次。这一步是必不可少的,这样霉菌就不会生长;
- 前 15 天后,过滤苹果片,将它们放入堆肥中,这次将液体转移到密封的玻璃容器中(在食谱的第二部分中,重要的是不要与外界空气交换);
- 再离开15天;
- 在这 30 天之后,苹果醋就可以食用了。但重要的是,在配方的第二部分,使用一个狭窄的玻璃容器,盖好,这样配方中产生的醋(醋酸)就不会蒸发。否则你就只有水了。
关于自制苹果醋
- 需要配方中使用的糖来喂养有益细菌,使其发酵,并在过程结束时不再存在。这样,你在家做的苹果醋就不会有糖分了;
- 过程中的细菌必须是苹果中天然存在的细菌,不要添加任何额外的细菌。
- 你可以用苹果酱,但苹果的种类越多,味道越好;
- 始终将苹果浸没在水中,以免出现霉菌;
- 蚊子和苍蝇喜欢醋,所以确保你的锅盖好,不要阻塞发酵气体的流出(在食谱的第一部分);
- 在食谱第二部分的某个时候,您会注意到在锅的顶部有一个类似于 史考比 给 康普茶;只需删除它。