了解姜黄的好处
姜黄也称为姜黄，是一种原产于印度和东南亚的植物。它的好处从烹饪到口腔健康
姜黄又称姜黄、姜黄或姜黄，是一种原产于印度和东南亚的草本植物，学名 长姜黄.它美丽的白色花朵类似于凤梨科植物的花朵，但最常用的部分是它的块茎根，从中提取用作香料的姜黄。姜黄的好处包括其消化作用、抑制肠道气体的特性、抗炎和愈合作用等。
购买姜黄作为调味品时，请注意不要将藏红花与真正的藏红花混淆，因为从科学名称植物的花柱头中提取的香料在巴西广为人知。 番红花，起源于地中海地区。姜黄比姜黄贵得多，因为一公斤干藏红花需要 15 万朵花——而这些花的柱头需要手工提取。
Sankarshansen，姜黄花印度马哈拉施特拉邦，CC0 1.0
姜黄，在巴西有时简称为藏红花，与生姜属于同一科（姜科) 其风味和颜色有时与真正的藏红花有关，因此得名藏红花。用作香料的部分是姜黄根，将其清洗、干燥和研磨。除了在印度和亚洲美食中很常见，姜黄还广泛用于替代医学。在亚洲，这种蔬菜融合了美容配方，例如适合油性皮肤的面膜和药膏。
姜黄还用作染色织物的天然染料。在印度，它经常被用来将佛教僧侣的长袍染成黄色。
烹饪中的姜黄
图片：Unsplash 上的 FOODISM360
姜黄根是一种充满活力的食物。这种蔬菜香气扑鼻，味道辛辣，就像它的表亲姜一样。在印度南部，姜黄是生吃的。由于姜黄素的存在，根部在切割时呈现深橙色表面。因此，它被广泛用作乳制品、饮料、芥末和意大利面等中的天然食用色素。虽然调味品被广泛用于为菜肴着色，但不应忘记它具有苦辣味。哦 咖喱是一种在印度、泰国和其他亚洲国家非常受欢迎的调味品，是一种在配方中使用姜黄的香料混合物——姜黄使粉末呈黄色。 咖喱.
菜叶芳香，可用于烹饪。它们可用于给食谱调味，它们的气味类似于青芒果——它们还可用作烤鱼和饭团等菜肴的包装。印度菜 帕托利 或者 卡达布，在庆祝活动中使用姜黄的长叶包装一种甜米糊，里面装满了用豆蔻调味的椰子。
姜黄和藏红花是一回事吗？
不，它们是非常不同的植物。发现真正的藏红花：
Johan Puisais 图片由Pixabay
正如我们已经说过的，您需要注意：姜黄和藏红花不是一回事。许多人将姜黄与藏红花混淆，藏红花是一种从花的雌蕊中提取的稀有香料 番红花.真正的藏红花，正如它在巴西所说的那样，是必不可少的物品 西班牙海鲜饭 西班牙语，也给食物赋予了强烈的色彩，但它的价格要贵得多，被称为红金。姜黄的味道和气味与真正的藏红花非常不同，因此用一种代替另一种会导致配方发生显着变化。
药用
姜黄的好处不仅仅适用于烹饪。根被广泛用于替代医学。负责植物药用的主要成分是姜黄素及其衍生物。姜黄素是姜黄中存在的黄橙色色素，因其生物活性作用已被广泛研究。姜黄的药用在医学上很常见。 阿育吠陀 （古印度的典型医药系统）。
在阿育吠陀中，姜黄素被用作抗过敏、消化、肠道气体抑制剂、抗炎、愈合、抗氧化剂以及治疗呼吸系统疾病。目前使用的几种药物源自阿育吠陀医学。姜黄素已被用于治疗癌症、关节炎、糖尿病、克罗恩病、心血管疾病、骨质疏松症、阿尔茨海默病、牛皮癣等。
还有一项尚未得到充分证实的研究表明姜黄在口腔健康方面的潜力。由于其抗炎特性，它有助于缓解牙痛和肿胀，有助于治疗牙龈炎，并对抗导致牙菌斑和蛀牙的细菌。要了解更多信息，请查看文章：“口腔健康中的姜黄？替代医学和天然牙膏配方的争议”。
几项研究报告了关于姜黄抗炎和抗菌作用的积极结果。研究揭示了各种使用形式的积极效果，例如提取物、溶液以及口服和腹膜内给药。姜黄素在研究中抑制了多种微生物 体外, 除了抗寄生虫、解痉和刺激负责消化的酶的活动。也有经验 体内 这显示了姜黄素的潜在抗炎和抗寄生虫作用。根据其他研究，姜黄素还可以促进肝脏解毒。
姜黄素在科学文献中被引用为一种抗炎脑剂；因此，阿尔茨海默氏症、多发性硬化症和艾滋病毒引起的痴呆症患者可以从食用它中受益。它修复脑干细胞。此外，有几份关于姜黄素作为抗病毒药物的报道，可作为 HIV-1 整合酶蛋白复制的抑制剂。
其他研究还表明，姜黄素刺激胆囊产生胆汁，有助于预防动脉粥样硬化（斑块积聚，可阻塞动脉并导致心脏病发作或中风），并有助于治疗葡萄膜炎（心脏炎症）。眼虹膜） .
在科学研究探索的潜力中，它在癌症预防和治疗过程中的应用脱颖而出。据研究，它具有抑制诱变和致癌作用，除了抗炎和抗氧化活性外，还抑制巨噬细胞中的中性粒细胞反应和超氧化物的形成。因此，姜黄可抑制癌症的出现和进展。有研究使用姜黄素治疗黑色素，因为它刺激细胞凋亡，即分化细胞的死亡。然而，还需要更多的研究。
不建议仅使用替代疗法来治疗癌症。如果您选择在治疗的同时使用补充疗法，请咨询您的医生。
