花生酱的惊人好处
花生酱富含蛋白质，是减肥饮食的盟友
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花生酱，也称为花生酱或花生酱，是一种仅由煮熟或烘烤并磨碎的花生制成的制剂。它可以在家里制作，但在杂货店、散货店和健身配件店很容易找到，因为它富含蛋白质。
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味道鲜美，质地令人难以置信，它在融化前粘在嘴巴上的方式非常棒。但不幸的是，并不是每个人都可以享用花生酱。有些人对花生过敏，对于一小部分人来说，它确实可以杀死人（请参阅此处的研究：1）。但是剩下的 99% 的花生酱是健康的吗？理解：
花生酱的好处
作为一种几乎未加工的食品，花生酱被认为是健康的。但是，您必须了解最终会添加糖、植物油甚至反式脂肪的品牌。
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它是蛋白质的良好来源
花生酱是一种很好的能量来源。一份 100 克花生酱包含：- 碳水化合物：20 克碳水化合物（13% 卡路里），其中六种是纤维；
- 蛋白质：25 克蛋白质（15% 卡路里），与大多数其他植物性食物相比；
- 脂肪：50 克脂肪，总计约 72% 的卡路里。
尽管花生酱的蛋白质含量很高，但必需的蛋氨酸样氨基酸含量却很低。花生属于豆科植物，其中还包括豆类、豌豆和扁豆。豆类蛋白质含有很少的蛋氨酸和半胱氨酸。对于那些依赖花生酱或豆类作为主要蛋白质来源的人来说，蛋氨酸不足是一个真正的风险。在巴西，摄取所有必需氨基酸的一个好方法是吃大米和豆类。要了解有关此主题的更多信息，请查看以下文章：“什么是氨基酸及其用途”。
另一方面，低蛋氨酸摄入量也与一些健康益处有关。研究表明，低蛋氨酸摄入量可以延长大鼠和小鼠的寿命，但尚不清楚这是否也适用于人类（参见此处的研究：2、3）。
低碳水化合物含量
纯花生酱仅含有 20% 的碳水化合物，并且会导致血糖水平的升高非常低，使其成为 2 型糖尿病患者的完美选择（参见相关研究：4）。
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一项观察性研究表明，每周吃五次或更多花生酱的女性患 2 型糖尿病的风险降低 21%。这些好处部分归功于油酸，花生中的主要脂肪之一。而且，它们的抗氧化剂也可能在健康方面发挥重要作用（参见此处的研究：5、6）。
高含量的健康脂肪
由于花生酱脂肪含量高，因此 100 克花生酱含有 588 卡路里的热量。尽管热量含量很高，但在减肥饮食中摄入适量的纯花生酱或全花生酱是完全足够的（请参阅此处的研究：7）。
花生酱中一半的脂肪由油酸组成，油酸是一种健康的单不饱和脂肪，在橄榄油中也大量存在。
油酸与多种健康益处有关，例如改善胰岛素敏感性（参见此处的研究：8）。但花生酱还含有亚油酸，这是一种必需的 omega-6 脂肪酸，在大多数植物油中含量丰富。
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一些研究表明，相对于 omega-3 脂肪酸，大量摄入 omega-6 脂肪酸可能会增加炎症和患慢性病的风险。然而，并非所有科学家都相信。一些研究还表明，亚油酸不会增加血液中炎症标志物的水平，从而对这一理论产生怀疑（参见此处的研究：8, 9）。
它含有丰富的维生素和矿物质
花生酱非常有营养。 100 克的份量可提供多种维生素和矿物质：- 维生素 E：RDI 的 45%（建议每日摄入量）
- 维生素 B3（烟酸）：RDI 的 67%
- 维生素 B6：RDI 的 27%
- 叶酸：IDR 的 18%
- 镁：印尼盾的 39%
- 铜：印尼盾的 24%
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它还富含生物素，并含有相当数量的维生素 B5、铁、钾、锌和硒。但是，请记住，这些值是基于 100 克的份量计算的，总共有 588 卡路里的热量。与菠菜或西兰花等低热量植物性食物相比，花生酱的营养价值不高。
它富含抗氧化剂
像大多数天然食品一样，花生酱不仅含有维生素和矿物质。它还含有许多其他对健康有益的生物活性营养素。它富含抗氧化剂，如对香豆酸，在对大鼠的研究中，它被证明可以减少关节炎。
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花生酱还含有白藜芦醇，这是一种与降低心脏病和其他慢性疾病风险相关的化合物（参见此处的研究：10、11）。
坏处
花生酱虽然营养丰富，但也可能含有有害物质。排在首位的是所谓的黄曲霉毒素，它们具有很强的致癌性。
花生生长在地下，在那里它们往往被一种叫做 曲霉菌，这是黄曲霉毒素的来源。尽管人类对黄曲霉毒素的短期影响具有很强的抵抗力，但长期会发生什么尚不完全清楚。
一些人类研究将黄曲霉毒素暴露与肝癌、儿童发育迟缓和智力低下联系起来（参见相关研究：12、13、14、15）。但有好消息。根据一项研究，将花生加工成花生酱可将黄曲霉毒素水平降低 89%。
