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加工食品中存在的调味剂与呼吸系统问题和退行性疾病有关

存在于工业化食品中，如爆米花、人造黄油、方便面粉状调味料、零食、饼干、饼干、冷冻食品（千层面、汉堡包、奶酪面包）和粉状即食意大利面，双乙酰负责提供所有这些食物“黄油味”和/或“奶酪味”。与其他物质结合，双乙酰调味剂提供“酸奶味”、“甜黄油味”、“水果味”、“焦糖味”、“黑加仑味”和“香草味”——所有这些都存在于糖果、口香糖等食物中，乳制品饮料， 小瑞士、冰淇淋和即食蛋糕粉。

虽然双乙酰是由微生物通过发酵过程产生的，并且存在于葡萄酒、啤酒和乳制品中；在加工食品中，它以合成形式使用。合成物质会干扰身体的自然过程。因此，它们通常最终会累积并对健康产生不良影响。双乙酰是一种挥发性有机化合物 (VOC)，因此很容易被我们吸入。持续吸入二乙酰等化合物会导致严重的健康问题。考虑到存在大量双乙酰的加工食品，不难想象我们可以每天多次吸入这种物质，并在我们的生活中持续很长时间（了解更多关于 VOC 的影响）。

为什么要避免？

关于双乙酰及其健康影响的最广为人知的事实与微波爆米花工厂的工人接触该物质以及出现各种呼吸系统问题有关，例如慢性咳嗽、呼吸困难、支气管炎和哮喘。由于吸入双乙酰和作为调味剂产生影响，因此很容易发生。

其他研究表明，双乙酰通过气道与身体接触会导致 β-淀粉样蛋白在大脑中积累过多，从而阻止神经元连接并导致多个神经元死亡。这种因与双乙酰接触而加速的疾病被称为阿尔茨海默氏症。

我们可以做什么？

涉及双乙酰的问题与吸入有关。所以尽量不要过度和过于频繁地食用加工食品。在摄入它们之前，我们首先会感觉到产品的人造气味，这就是问题所在。

我们分离了一些日常生活中非常存在的值得关注的工业化食品：

人造风味微波爆米花

选择不定期服用。选择买爆米花自己爆，少油少盐。爆米花时，不要吸入一打开包装就冒出的热蒸汽。这种蒸气含有大量双乙酰，会导致上述健康问题，例如呼吸系统问题和患阿尔茨海默氏症的机会增加。

方便面调味料

这种添加到方便面中的调味品也是如此。除了含有大量的双乙酰外，它还提供“奶酪味”、“切达味”、“四种奶酪味”等衍生品——一包最多可供应两天所需的钠！它含有过量的反式脂肪、饱和脂肪和糖。或者，更喜欢其他类型的面条，如果可能，选择用全麦面粉制成的面条（请参阅美味的健康面条食谱）。

人造黄油

这种产品获得了市场份额，因为它更便宜，因为它的原料是氢化植物脂肪，而不是像黄油一样的牛奶。然而，为了使人造黄油看起来像黄油，添加了双乙酰调味剂，使人造黄油具有“黄油味”。最好的选择是不要过量食用人造黄油，而购买不含反式脂肪的人造黄油。

冷冻加工食品

避免此类工业化食品，尤其是烤宽面条、馅饼、隐蔽处、沙丁鱼、意大利干酪、金块和汉堡包，因为它们除了含有大量钠、防腐剂和脂肪外，还含有许多调味料，例如双乙酰。