如何保存生菜并保持其酥脆
学习如何用一个简单的自制技巧让生菜保持清脆新鲜
由 Dimitri Houtteman 编辑和调整大小的图像，可在 Unsplash 上找到
知道如何保存生菜是确保新鲜、香脆沙拉的技巧之一。
生菜需要保持新鲜的两件事：水分和空气。虽然许多人认为保存生菜的最佳方法是将其密封在装有所有压缩空气的塑料袋中，但去除空气与它所需要的正好相反。
事实上，生菜需要大量的气流，再加上一点水分，才能让它变脆。这就是为什么餐馆将生菜存放在特殊的多孔盒中，以便空气流通。
保存生菜并保持其松脆的最佳方法
- 修剪根茎，分离叶子；
- 用冷水装满一个大碗，蘸上适合食用的叶子（如果可能，将根和其他您不会在堆肥箱中食用的部分丢弃）；
- 轻轻敲击水中的叶子，使杂质下沉。将干净的生菜取出或倒空碗，对剩下的有杂质的生菜重复此步骤；
- 将碗倒空，装满水，以1/4醋与您使用的水量的比例加入酒精醋；
- 让叶子浸泡15分钟；
- 用不加醋的水冲洗干净，将整片生菜叶放在漏勺中，静置五分钟；
- 用湿棉毛巾（最好是有机毛巾）包裹它们；
- 将其放在冰箱的蔬菜抽屉中，并在毛巾开始变干时将其弄湿。
湿棉毛巾是保持生菜新鲜和松脆的最佳技巧，因为它可以保持水分，同时让冰箱内的空气交换。您可以在一些网上商店找到专为蔬菜制作的有机棉袋，例如 电子自行车门户 ，但您也可以在家里即兴使用专门用于此用途的新毛巾。此外，根据一项研究，冷却生菜的理想温度是 5°C。
您可以将此技术用于其他多叶蔬菜，如水芹、芝麻菜和罗勒。但避免将它们与其他释放乙烯的蔬菜（如柠檬和西红柿）放在一起，因为释放的乙烯会加速成熟并使沙拉更快枯萎。并且，请记住：如果可能，优先选择来自当地生产商的有机品种，除了对您的健康和环境更健康外，它们的使用寿命更长。
