韭菜：九大好处
韭菜富含维生素 A 和 C，对眼睛、免疫力等有益
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韭菜，一种有学名的蔬菜 大葱，是一种与洋葱、大蒜和细香葱同属的植物。除了味道鲜美，它还富含维生素 C 和 A，对眼睛、免疫力等都有好处。查看：
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1.营养丰富
韭菜热量低，富含维生素和矿物质。一份 100 克的熟韭菜只有 31 卡路里的热量。同时，这部分提供维生素A原类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素。这意味着韭菜有利于视力、免疫功能和细胞通讯。
它也是维生素 K1（血液凝固和心脏健康所必需的）和锰的良好来源，锰是一种有助于减轻经前期综合征 (PMS) 症状并促进甲状腺健康的化合物。
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2.它有抗氧化剂
韭菜是抗氧化剂的重要来源，尤其是多酚和硫化合物。它富含山奈酚，一种多酚抗氧化剂，可保护身体免受心脏病和某些类型的癌症的侵害（参见此处的研究：1、2、3）。
此外，韭菜是大蒜素的重要来源，这种有益的含硫化合物使大蒜具有抗菌、降低胆固醇和抗癌的特性（参见此处的研究：4, 5）
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3. 减少炎症，对心脏有益
几项研究表明，韭菜科蔬菜与较低的心脏病和中风风险之间存在关系。尽管这些研究大多是用大蒜和洋葱进行的，但韭菜含有多种有益化合物，可以减少炎症和保护心脏健康（参见此处的研究：6）。
例如，韭菜中的山奈酚具有抗炎特性。富含山奈酚的食物与心脏病发作或死于心脏病的风险较低有关（参见此处的研究：7）。
此外，韭菜是大蒜素和其他硫代亚磺酸盐的良好来源，这些硫化合物有益于心脏健康、降低胆固醇、血压和血栓的形成（参见此处的研究：8, 9, 10, 11）。
4. 可以帮助减肥
像大多数蔬菜一样，韭菜可以成为那些想减肥的人的盟友。这种蔬菜每 100 克含有 31 卡路里热量，是纤维的良好来源，是一种降低食欲的结构（参见相关研究：12、13）。
7. 利于消化
作为可溶性纤维的良好来源，包括益生元 - 有助于保持肠道健康 - 韭菜有利于消化（参见此处的研究：20）。以韭菜等益生元为食的肠道细菌会产生短链脂肪酸，如醋酸盐、丙酸盐和丁酸盐。这些酸有助于减少炎症并增强肠道健康（参见此处的研究：20、21）。
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6. 预防某些类型的癌症
韭菜含有多种有助于抗癌的化合物。例如，山奈酚与慢性疾病，尤其是癌症的风险较低有关。试管研究表明，它可以通过减少炎症、杀死癌细胞和防止其扩散来对抗癌症（参见此处的研究：14、15）。与普通大蒜一样，韭菜也是大蒜素的良好来源，大蒜素是一种硫化合物，具有类似于山奈酚的抗癌特性（参见此处的研究：16）。
此外，对人类的研究表明，经常食用大蒜类蔬菜（包括韭菜）的人患胃癌的风险可能比很少食用此类蔬菜的人低 46%（请参阅此处的研究以获取尊重：17 ）。同样，大量摄入葱可能与较低的结直肠癌风险有关（参见此处的研究：18, 19）。
7-9。其他潜在好处
虽然韭菜不像洋葱和大蒜那样被严格研究，但一些研究表明它们可能提供以下好处：
- 降低血糖水平。葱属中的硫化合物已被证明可以有效降低血糖水平（参见此处的研究）；
- 促进大脑功能。这些硫化合物还可以保护您的大脑免受智力衰退和与年龄相关的疾病的影响（请参阅此处的研究）；
- 对抗感染。动物研究表明，存在于韭菜中的山奈酚可以预防细菌、病毒和真菌感染（请参阅此处的研究）。
