椰子糖：好人还是更多？
椰子糖的营养成分比常规糖更丰富，但应适量食用。
椰子糖是由椰子树，椰子树的汁液制成的天然糖。它经常与棕榈糖混淆，后者相似但由不同类型的棕榈制成。最近，椰子糖在那些寻求更健康的精制糖替代品的人的饮食中越来越受欢迎，精制糖被认为对健康有害，正如您在文章中所见：“糖：健康的最新恶棍”。
与精制糖相比，椰子糖营养丰富，升糖指数较低。但这种特质是否使他成为祖国的救世主，还是他更是如此？理解：
椰子糖是怎么做的
椰子糖由自然过程制成，包括两个步骤：- 对椰子树进行切割以收获其汁液；
- 将汁液置于加热下，直到大部分水蒸发。
最终产品是棕色和颗粒状的。它的颜色与原糖相似，但粒度更小，变化更大。
营养素
普通精制糖不含任何人体可利用的营养素，因此提供空热量。
另一方面，椰子糖在这方面非常有益，因为它保留了椰子中存在的部分营养素。
最值得注意的是矿物质铁、锌、钙和钾，以及一些脂肪酸，如多酚和抗氧化剂。椰子糖还含有一种叫做菊粉的纤维，它有助于减缓葡萄糖的吸收，使椰子糖的升糖指数低于普通精制糖中的升糖指数（参见此处的研究）。
果糖问题
精制糖是不健康的，因为它会导致血糖水平显着升高。除了营养成分低，几乎没有维生素或矿物质。但这只是冰山一角。
精制糖有害的另一个可能原因是其高果糖含量。
虽然并非所有科学家都相信果糖对健康人来说是一个严重的问题，但大多数人都同意，过多的果糖会导致肥胖个体的代谢综合征——一组增加心脏病、中风和糖尿病风险的疾病（见研究关于它：1、2）。
普通精制糖由 50% 果糖和 50% 葡萄糖组成，而玉米糖浆由约 55% 果糖和 45% 葡萄糖组成。虽然椰子糖被认为不含果糖，但它由 80% 的蔗糖组成，其成分为 50% 的果糖。因此，椰子糖提供的果糖量与普通糖几乎相同。
因此，虽然椰子糖的营养成分比普通精制糖略好，但其对健康的影响应该非常相似。
因此，请谨慎使用椰子糖，就像使用精制糖一样。开采是否可持续？
当从椰子树上收获汁液时，它的花蕾几乎不会产生椰子。实际上，这意味着在提取树液以生产椰子糖时，其他椰子衍生物（例如椰子油甚至椰子本身）的生产会受到影响。根据一项研究，在椰子生产和树液提取之间交替的椰子树的果实产量降低了 50%。
但这是否意味着食用椰子糖是不可持续的？在得出这个结论之前，有必要反思一下什么是可持续性。
根据 Ignacy Sachs 的说法，可持续性是指生态系统的维持能力——无非是吸收和重组的能力。根据该主题的研究人员的说法，“可持续性可以通过为社会有效目的而加强使用潜在资源；限制化石燃料和其他易耗尽或对环境有害的资源和产品的消耗，用可再生和/或丰富的资源和产品取而代之”来实现。和对环境无害的资源或产品；减少废物和污染的数量；加强对清洁技术的研究”。
因此，可以推断，要确定椰子糖的消费是否可持续，还需要研究来证明生态系统的恢复能力和椰子文化的可再生性。可作为这一更详细分析指导方针的轴将是农业生态学和粮食主权与安全。
- 什么是农业生态学
在这种情况下，值得记住的是，导致地球不可持续发展的最大因素之一是动物及其衍生物的消费，而椰子糖不是动物衍生物。在以下文章中了解有关此主题的更多信息：
因此，必须以一种考虑生产和消费模式的政治、经济和环境状况的方式来分析椰子糖提取的可持续性，而不仅仅是其技术方面，例如椰子产量的减少。
