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类黄酮是存在于水果、蔬菜和谷物等食物中的化合物。它们具有抗氧化、抗炎和预防疾病的作用

你肯定吃过黄酮类化合物，但你知道它们是什么吗？黄酮素又称生物类黄酮，是一类天然来源的酚类化合物，甚至被称为维生素P。它们具有一系列作用于人体的药理特性，能够为健康带来无数好处——它已经知道这个组中的物质有八千多种。

好处

在我们知道它们存在于何处之前，让我们先了解一下化合物的好处。研究指出类黄酮的抗氧化能力——它们能够与各种类型的自由基（加速过早衰老）发生反应，从而形成稳定的化合物并减缓细胞衰老。还可以提及抗炎、血管扩张、镇痛、抗癌（参见此处显示摄入蔬菜对癌症的重要性的研究）、抗肝毒性以及抗微生物和抗病毒活性。

还有研究表明，一些黄酮类化合物对人类免疫缺陷病毒 HIV 的蛋白酶有抑制作用，这种蛋白酶会导致 AIDS（这并不意味着类黄酮对 HIV 有预防作用——始终使用避孕方法）。

富含类黄酮的食物

有几种食物是这些有机化合物的来源。最好的部分是它们很容易在任何市场上找到。类黄酮存在于水果中，如葡萄、草莓、苹果、石榴、 蓝莓、覆盆子等颜色偏红的；在西兰花、菠菜、羽衣甘蓝和洋葱等蔬菜中；谷物和种子，如坚果、大豆、亚麻籽；除了存在于饮料中，如红酒、茶、咖啡和啤酒，甚至巧克力和蜂蜜中。在可能的情况下，为了您不受农药和化肥的持续影响，请优先选择有机食品。

每天摄入的黄酮类化合物的平均含量分布如下：谷类44毫克，土豆79毫克，谷物和坚果45毫克，蔬菜和草药162毫克，其中槲皮素是最丰富和最具代表性的类黄酮。摄入的总黄酮类化合物中约有 95% 是槲皮素 - 它们的主要来源是洋葱（284-486 毫克/千克）、苹果（21-72 毫克/千克）和西兰花（30 毫克/千克）。

每日摄入量建议

仍然没有研究准确表明每人应摄入的类黄酮总量。这是由于缺乏有关其在食物中分布的数据，但据估计，这一数量每天在 26 毫克至 1 克之间变化，这直接取决于特定来源的饮食和消费。也没有建议每天食用这些物质。

黄酮类化合物已经引起了学术界的兴趣，成为许多研究的主题，但这些化合物背后还有许多特性有待发现。