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香蕉皮不需要浪费。它含有大量纤维，甚至可以包含在食谱中。

图片来自 Louis Hansel @shotsoflouis 在 Unsplash

香蕉皮的命运不一定是垃圾。除了有多种用途，比如擦鞋，甚至美白牙齿，你知道香蕉皮非常健康，甚至可以食用吗？这是正确的！除了产生储蓄和减少浪费，吃香蕉皮非常有营养。例如，在印度，人们几十年来一直享受着他们的营养优势。

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根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，香蕉是地球上消费量第二大的水果，为 11.4 公斤/人/年，仅次于橙子，为 12 .2 公斤/人/年。香蕉非常受欢迎，其“天然包装”使它们的消费非常实用。

值得记住的是，只有用有机香蕉制成的果皮才能食用。树皮会积聚大量农药，对您的健康非常有害。但即便如此，果皮在日常生活中还有其他几种用途（查看过去香蕉和果皮的一些用途）。香蕉皮可以美白牙齿，还可以用来擦鞋。

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香蕉的“果肉”光滑甜美，而外皮厚实、多筋且略带苦味。要吃皮肤，您可以将其混合在冰沙中，煎炸，烘烤或烹饪至少十分钟。热量对于分解皮肤纤维很重要，从而软化坚硬的质地，使果皮更容易咀嚼和消化。

此外，香蕉越成熟，皮肤就会越薄越甜。这是由于一种叫做乙烯的天然植物激素，果实在成熟时会释放出来。乙烯与香蕉皮中的糖和纤维相互作用，将复杂的糖转化为单糖并分解果胶，果胶是一种保持坚硬的纤维。正是因为这个原因，成熟的水果更敏感，更容易受到“瘀伤”的影响。

吃香蕉皮不仅对身体有好处，对环境也有好处。大多数人扔掉树皮，这意味着大量的有机废物。这些废物大部分进入垃圾填埋场，但可用作肥料、水净化和堆肥。

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营养价值

香蕉是一种富含维生素 A 和 C 的水果。与水果相比，香蕉皮的矿物质含量非常高。摄入树皮是增加饮食中矿物质的一个很好的选择。除了镁和钾外，皮肤还含有大量的维生素 B6。它还含有纤维和蛋白质。

香蕉皮含有色氨酸，这是一种必需氨基酸，可增加体内血清素（当我们食用巧克力时释放的相同激素）水平并对情绪产生积极影响。根据研究，如果处理得当，香蕉皮是碳水化合物和矿物质的廉价来源，被认为是喂养农场动物的好选择。

此外，它含有丰富的纤维，可促进肠蠕动、帮助消化并降低血液中的胆固醇水平。从而有助于预防心血管疾病、中风和癌症（了解更多有关含纤维食物的信息）。香蕉皮中存在的抗性淀粉成为天然存在于大肠中的细菌的食物。在消化这种淀粉时，细菌会产生对我们身体有益的物质，有助于预防各种疾病，如癌症和糖尿病。

香蕉皮富含多酚和类胡萝卜素，它们是具有抗氧化特性的植物化学物质。它们减少氧化应激并中和各种器官（包括皮肤）中的自由基。一种是叶黄素，一种类胡萝卜素，可以保护眼睛免受自由基损伤、白内障和黄斑变性的风险，并过滤掉有害的紫外线。

香蕉皮的食用方法

世界上有些地方吃香蕉皮是一种自然习惯。在某些文化中，香蕉皮被当作一种美味来油炸。在印度东部，果壳用于制作许多菜肴和一些甜点。

在一些亚洲国家，整个香蕉都被煮熟，包括皮肤和所有。有些人甚至将香蕉皮切开，在阳光下晒干，然后再煮熟。果皮可以添加到多种食谱中，从香蕉皮蛋糕到疯狂果皮（一种素食版的疯狂肉），只需发挥您的创造力，从而滋养自己，减少浪费并省钱！

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看看一个简单美味的香蕉皮蛋糕食谱

原料：

• 2个香蕉皮——香蕉去皮前先用流水清洗；
• 2汤匙亚麻籽粉；
• 6汤匙水；
• 2杯（茶）杏仁奶；
• 2汤匙椰子油；
• 3杯（茶）糖；
• 3 杯（茶）面包屑 - 可以购买现成的，或者您只需要将旧面包放入搅拌机中搅拌直至变成面粉；
• 1汤匙发酵粉

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制备方法：

将香蕉洗净去皮。将亚麻籽浸泡在水中十分钟。在搅拌机中混合亚麻籽、杏仁奶、椰子油、糖和香蕉皮。将此混合物倒入碗中，加入面包屑并搅拌均匀。最后，轻轻混合酵母，将面团倒入涂有油脂和面粉的平底锅中。在烤箱中以中温烘烤约 30 分钟。

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在这段视频中，由团队制作 电子自行车门户 ，我们教大家一个自制的清洗果蔬的方法，可以帮助再利用香蕉皮，但不要让香蕉皮长时间浸泡在小苏打中，因为会增加苦味：