如何制作鹰嘴豆小吃
了解如何仅用三种原料和水制作适合的鹰嘴豆小吃食谱
由 Stella Legnaioli 编辑和调整大小的图像
知道如何制作鹰嘴豆片可以使您免于因食用高度加工食品而感到饥饿和内疚。这个食谱是一个健康的选择，吸引了乳糜泻、美味食物的爱好者、素食主义者甚至那些寻找选择的人 合身 .你可以带着它去上班、看足球吃饭、在派对、会议上服务，以及任何你想要的地方。
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这个食谱的好处
鹰嘴豆零食不含麸质、动物衍生物、反式脂肪和防腐剂。这是一个健康的食谱，因为鹰嘴豆富含蛋白质、营养素和纤维。这些化合物提供饱腹感，有助于预防糖尿病、肥胖症和心脏病等疾病；您可以在文章中看到其他好处：“科学证明的鹰嘴豆好处”。此外，在家制作鹰嘴豆零食是一种既省钱又避免产生难以回收的废物的方法，例如包装工业化零食的BOPP塑料。
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如何制作鹰嘴豆小吃
原料
- 250 克鹰嘴豆
- 1汤匙粉红色粗盐（或其他）
- 撒上香辣辣椒粉调味（可选）
制备方法
这个小吃食谱有两个秘诀。首先将鹰嘴豆泡水两天，第一晚换水。此步骤对于促进鹰嘴豆的烹饪、增加蛋白质和营养物质的生物利用度以及减少豆类中天然存在的植酸量非常重要，但会降低营养物质的吸收。
您可以通过购买预先煮熟的鹰嘴豆来跳过这部分，但第二种选择不太健康。
另一个秘诀是你需要剥掉鹰嘴豆的皮以改善它们的风味和消化率。为此，将鹰嘴豆和盐放入高压锅中，加水直至水量超过鹰嘴豆线的两倍。打开平底锅，在加压后让它煮 30 分钟 - 或者只要让它煮熟就可以了。煮熟后，将豆子拉紧（你可以节省水来制作 aquafaba）并让它冷却，直到你可以用手撕下薄膜，挤压它们。如下图所示：
编辑和调整大小的 Stella Legnaioli 图像，可在蔬菜日记中找到
现在您需要决定是使用烤箱还是 空气炸锅 把豆子弄干。
空气炸锅中的鹰嘴豆小吃
在去皮煮熟的豆子上撒上辛辣的辣椒粉，然后将它们放入 空气炸锅 这样一个不会在另一个上面太多，让热空气通过所有这些。离开20分钟。如果您愿意，可以使用其他调味料或添加更多盐。准备好了！
烤箱里的鹰嘴豆小吃
在去皮煮熟的豆子上撒上辛辣的辣椒粉，然后把它们放在一个大烤盘里，涂上油。排列豆子，使它们只是鹰嘴豆的“一层”，这样你就可以确保它们是脆的。放入烤箱，低温放置十分钟或直至干燥至您喜欢的程度。准备好了！
