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在有机农业中，不使用合成肥料或杀虫剂，并努力种植有助于保持土壤特性的作物。

轮作

作物轮作是一种非常古老且重要的土壤保持实践，因为单一栽培使其失去平衡，只会提取该作物所需的养分，从而降低其生产能力。

尽管这是一种带来许多好处的做法，但在巴西这里仍然很少使用轮作。

这种方法基于在每次新种植时将在同一地方（床）种植的交替作物，以避免土壤枯竭。豆类物种可以与非豆类物种交替，因为前者有助于固定土壤中的氮。还建议将要出售或消耗的物种与植物覆盖物种交替使用，这些物种将用作绿肥。

• 改善土壤特性；
• 协助控制杂草、病虫害；
• 保护土壤免受风雨侵蚀；
• 提高工厂生产力和质量；
• 增加土壤微生物多样性；
• 保持土壤肥力。

每种蔬菜都需要更大量的特定营养素才能发育。如果在第一个季节种植需要更多钾的蔬菜，在接下来的季节，建议将需要另一种营养素（例如磷）的蔬菜放入土壤中 - 这样土壤就不会耗尽。

叶类蔬菜（例如生菜）需要更多的氮，晚香玉蔬菜（例如胡萝卜）需要更多的钾，水果蔬菜（例如黄瓜）需要更多的磷。

理想的做法是用不同特性的蔬菜轮作作物，交替种植具有不同根系、生长期和营养需求的植物。

还有一些蔬菜有助于补充营养，例如豆类（豆类、豌豆等）。它们用氮丰富土壤，以后可以被其他作物使用。

蔬菜间作

间作是一种文化联合，它基于两个或多个具有不同周期和结构的物种同时接近并同时进行栽培，这样一个物种可以从另一个物种中受益，或者优化建筑工地的空间，将需要更多空间且周期长的蔬菜与需要较少空间且周期短的蔬菜穿插，如解释。您可以将非常多叶的物种与叶子很少的物种、浅根的物种与其他深根的物种穿插在一起，这些物种会散发出气味以驱赶昆虫。

理想的做法是在硬木和芳香植物旁边种植块茎蔬菜。生菜、胡萝卜和薄荷一起种植是没有问题的，因为生菜的根从地表30厘米处吸取养分，胡萝卜从地表50厘米处吸取养分，即互不干扰。此外，如上所述，块茎蔬菜需要更多的钾，叶类蔬菜需要更多的氮，没有营养竞争。芳香蔬菜对于抵御害虫很重要。

间作的主要优点是：

• 防治害虫；
• 改善土壤养分的利用；
• 按地区提高生产力；
• 防止土壤侵蚀；
• 提高土壤肥力（绿肥间作）。

请参阅下面的视频，该视频基于本文的间作和轮作。该视频是由 博雷利工作室 它是西班牙语的，但带有葡萄牙语字幕。