如何用七个惊人的技巧代替普通面包
探索替代白面包的七种健康方法
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了解如何替代日常生活中常见的面包，可以成为健康生活的开始。对于很多人来说，白面包是必不可少的食物。然而，出售的大多数面包都是由精制小麦制成的，这种小麦的纤维、营养和其他有益成分含量低。
- 什么是新鲜、加工和超加工食品
这种面包会导致血糖水平突然升高，从而导致热量摄入增加（参见相关研究：1、2、3）。许多品牌声称用“全”小麦制作食谱，但这些选择仍然包含加工谷物和精制小麦。
也有许多人对麸质（一种在小麦中发现的蛋白质）不耐受。这包括患有乳糜泻和麸质敏感性的人，他们不能吃普通面包（参见此处的研究：4、5）。
幸运的是，有一些健康的替代品可以替代普通面包。查看：
1. Aquafaba 面包
Aquafaba 是一个术语，指的是“水”和“蚕豆”（来自豆类）这两个词。它是由豆类、鹰嘴豆和扁豆等豆类的烹饪水制成的，在纯素菜中非常有名，在雪中制备“白色”时用作鸡蛋替代品。
在“Aquafaba：好处、食谱和制作方法”一文中了解它的好处并了解如何制作这种成分。接下来，看看如何用完全素食、无麸质的 aquafaba 面包配方代替普通面包：
原料
- 1杯去皮杏仁粉
- 1茶匙营养酵母（可选）
- 1茶匙大蒜粉
- 1/4 茶匙干百里香
- 一茶匙酵母粉
- 少许小苏打
- 1/3 杯杏仁奶
- 4 小片腌墨西哥胡椒（可选）
- 1汤匙杏仁黄油
- ½ 茶匙烤芝麻或生芝麻
- 2 杯鹰嘴豆 aquafaba
- 盐调味
制备方法
- 将烤箱预热至 180ºC
- 将干燥的原料混合均匀
- 混合潮湿的成分，除了 aquafaba，做成泥。
- 将液体混合物加入干燥的成分中并搅拌均匀
- 慢慢加入鹰嘴豆 aquafaba
- 将混合物放在抹了油的烤盘上
- 在每个面包上撒一些烤芝麻或生芝麻
- 烘烤至边缘呈金黄色（烤箱中 10 分钟）
- 关掉烤箱。再放入烤箱五分钟
- 取出包子，让它冷却
- 作为汉堡包或您喜欢的任何方式。凉爽或微热时味道最佳。
- 配方可生产 14 个面包
2. 以西结面包
以西结面包是最健康的面包之一。它也被称为圣经面包或吗哪面包，它来自旧约圣经以西结书 4:9：“取小麦和大麦，豆子和扁豆，玉米和斯佩耳特小麦；把它们放在一个储藏罐里，然后用它们为自己做面包。”它由发芽的谷物和豆类制成，包括小麦、玉米、大麦、斯佩尔特小麦、大豆和小扁豆。它是四种谷物和两种豆类——已经比你在一块白面包中所期望的要多得多。尽管它很好，但以西结面包最好的部分不仅仅是存在什么谷物，而是它们是如何加工的。
豆子在加工前先发芽，因此它们含有较少量的有害抗营养素。这使得它更有营养，更容易消化，使其成为完整蛋白质的极好来源。
Ezequiel 面包也不含糖。但是，如果您对麸质敏感，则此选项可能不适合您替代面包。
了解如何用以西结面包食谱代替普通面包：
原料
- 2 ½ 杯发芽的小麦粒
- 1½ 杯发芽的斯佩尔特豆
- ½ 杯发芽的大麦粒
- ½杯发芽玉米粒
- ¼杯发芽的绿扁豆
- 6 汤匙发芽的有机大豆、羽扇豆、绿豆和/或其他淀粉类谷物
- 4杯温（不是热水）水
- 1 汤匙花蜜/椰子花糖浆 l
- ½杯油
- 1½ 汤匙活性干酵母
- 1茶匙盐
制备方法
- 将烤箱预热至 175ºC
- 将豆子与豆类混合。在谷物磨机中研磨它们（或使用大功率搅拌机几分钟）来制作面粉。
- 放入碗中
- 在另一个碗中，加入蜂蜜、水、⅓ 杯/80 毫升油、酵母和 ½ 杯/120 克面粉混合物。混合并让混合物静置 15 至 20 分钟直至起泡
- 之后，加入剩余的面粉混合物和盐。搅拌至光滑。与普通面包面团相比，这种混合物更像是蛋糕或饼干面团。
- 用剩余的油润滑两个 23 x 13 厘米的面包盘。倒入面团混合物，放在温暖的地方约一个小时，让它上升。
- 将平底锅放入预热的烤箱中，烘烤约 50 分钟，或直到面包呈金黄色。
- 密封保存在阴凉干燥处。不冷藏可保存长达 3 天，冷藏可保存 2 周；并冻结无限期储存
制作 45 个 1 厘米厚的切片。
3.玉米饼
玉米饼可以用小麦或玉米制成。玉米饼不含麸质，但纤维含量高，是普通面包的绝佳替代品。看看怎么做：
原料
- 4杯玉米粉
- 1杯小麦胚芽
- ½杯油
- 1茶匙大豆卵磷脂
- 1茶匙盐
- 1杯切碎的欧芹
- ½ 汤匙藏红花
- 水（直到点）
制备方法
- 混合所有成分
- 加水让面团变湿
- 把面团擀得很薄
- 切成三角形
- 200度烤至金黄色
4.生菜和绿叶
蔬菜和大叶子，如生菜和羽衣甘蓝，非常适合代替面包和包裹馅料。生菜卷非常新鲜，卡路里比面包低得多。
5. 红薯和蔬菜
烤红薯片是面包的绝佳替代品，尤其是在汉堡包中。其他蔬菜，如茄子、辣椒、黄瓜和蘑菇，也是面包的绝佳替代品。它们是新鲜、美味的替代品，富含复合碳水化合物，不会像白面包那样迅速提高血糖水平。
6. 木薯粉
木薯粉是一种以甜面粉为基础的土着配方，源自木薯，这是一种典型的巴西食物，具有许多营养优势。
通常以口香糖的形式出现，可以直接用淀粉制作木薯面团，将其水化，或购买现成的木薯粉，可以直接放入煎锅。它主要由具有高升糖指数的碳水化合物组成，是替代普通面包的绝佳替代品。除了传统的木薯馅料外，您还可以尝试芝麻酱沙拉；用大蒜、油和盐调味的鳄梨；他人之间。
7. 饭卷
米卷，也称为越南卷或宣纸，是一种传统的越南菜。它可以冷藏或油炸，是越南流行的开胃菜。稻叶可以在东方产品商店买到现成的。看看怎么做：
