了解油籽的好处
除了美味之外，油籽还有益于健康和福祉
图片：Vitchakorn Koonyosying on Unsplash
坚果和坚果是世界上十大最健康的食物之一，适合那些想要吃能提供能量的食物的人。它们是油质的，含有有助于身体健康和福祉的物质。下面，我们将列出食用油籽带来的一些好处——但不要忘记检查这类食物是否不会给您带来过敏反应。也不值得夸大！
油籽含有生物活性化合物，可用于发展和维持健康的身体。这些化合物的例子是：
维生素
叶酸、烟酸和生育酚（形成维生素 E）作为强大的抗氧化剂，保护身体免受自由基或高活性氧原子的有害影响，有助于预防癌症和过早衰老。
矿物质
例子包括钙、硒、钾和镁，它们有助于保护骨密度、心脏健康并有助于调节血糖水平；它们对于预防和对抗贫血、抑郁和疲劳至关重要。
植物甾醇
一种类胆固醇分子，可干扰人体吸收胆固醇的能力，并有助于降低“坏”胆固醇，也称为低密度脂蛋白胆固醇。
酚醛成分
玉米黄质和β-胡萝卜素是为植物提供颜色和保护的物质的例子。这些化合物可作为人体的抗氧化剂。研究表明，植物酚可以保护身体免受癌症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症和神经退行性疾病的侵害。
油籽的其他好处是：防止过早衰老，因为它们是抗氧化剂的来源，由于其高质量的纤维，有助于肠道健康，并增强身体的防御能力。
不饱和脂肪的来源
油籽含有丰富的多不饱和脂肪，有助于血管健康和降低胆固醇。
食物种类
具体来说，椰子由中链甘油三酯组成，相比之下，长链脂肪酸占我们日常肉类、牛奶和植物油消耗的 98%。身体识别这些脂肪链的长度并以不同的方式分解它们。存在代谢差异，因为与切达干酪和香肠等动物脂肪中的饱和脂肪相比，椰子中的脂肪更健康。
最好的营养油籽是：杏仁、巴西坚果、山核桃、胡桃、开心果、澳洲坚果、椰子、腰果、榛子和松子。食用它们的最佳方式是天然无盐的，但如果您想将它们添加到您的饮食中，但又不想单独食用，这里有一些技巧可以改变您的油籽摄入量。
- 在沙拉中加入切碎的杏仁。
- 将植物油换成椰子油。
- 将榛子、栗子和胡桃、黑巧克力和不加糖的有机水果加入小锅中，作为当天的零食。
浸泡
种子具有保护它们的防御系统、坚硬的外壳、植酸盐和其他抑制酶。这些物质会阻碍消化过程并产生令人不快的影响，例如胀气和其他不适。此外，被称为抗营养素的植酸盐会阻止铁、锌、钙和其他矿物盐的吸收。
因此，重要的是将种子浸泡在酸性介质中以中和这些酶。混合物可以是含有苹果醋、柠檬汁或酸奶乳清的饮用水。每颗种子都有理想的浸泡时间，但理想的情况是将其放置过夜（8-12 小时）。将种子浸泡在玻璃容器中，水量是油量的两倍，每升约一茶匙酸溶液。浸泡后，将种子低温干燥，直到它们再次变脆。在这个过程之后，它们将更适合消化过程。具有无法穿透外壳的坚果，例如巴西坚果和澳洲坚果，不需要此过程。
